Gerek Malatya topraklarında yetişen bulgur, gerek Malatya topraklarında yetişen zerzevat ve meyveler olsun her şeyiyle bir bütün olarak sofraları süslüyor.
Bu tanımda Malatya’nın eşsiz lezzetlerinden biri. İşte tarifi…
Göz Atın
Yumurtalı Kebap Köftesi (Malatya Yöresi) Tanımı İçin Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur(unlu olmalı)
1 su bardağı kısırlık bulgur
Tuz, ıslatmak için su
BULAMAK İÇİN
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
KIZARTMAK İÇİN
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
YUMURTALI KEBAP KÖFTESİ (MALATYA YÖRESİ) TANIMI NASIL YAPILIR?
- Öncelikle kısırlık bulguru birebir kısır yapar üzere bir kenarda ıslatın.
- O ıslanırken köftelik bulgur yoğurma kabınıza alıp ılık su ile onu da ıslatın.
- 5 dakika kadar ıslanmış bir vaziyette suyunu çekmesini bekleyin.
- Suyu çekince köftelik bulgurunuza göz kararı tuzu atıp yoğurun.
- Kendini toplayacak kadar kıvama gelince öteki bir köşede duran ve ıslanmış olan kısırlık bulgurunuzu da ekleyin. ve 5-10 dakika yeterlice yoğurun.
- Yoğurma süreci bitince mandalina kadar bezeler alıp fotoğraftaki üzere yassı formlar verin.
- Bütün hamura birebir süreci uyguladıktan sonra haşlayama evresine geçin.
- Derin bir tencereye gereğince su koyun ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca köftelerinizi içine koyup haşlayın.
- Haşlanan köftelerimizi süzün.
- Şimdi 3 tane yumurtaya, 1 çay kaşığı kadar tuz atın ve çatalla çırpın.
- Tavaya zeytinyağı ve tereyağınızı alıp erimeye bırakın.
- Haşlanan köftelerimizi artlı önlü yeterlice yumurtaya bulayıp tavaya dizin..
- Bütün köftelere tıpkı süreci uygulayın.. Afiyet olsun
