KREM KARAMEL TARİFİ
Malzemeler
Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
2-3 yemek kaşığı su
Krema için:
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da vanilin)
KREM KARAMEL YAPILIŞI
İlk olarak karamel hazırlanır.
Küçük bir tencereye toz şekeri ve suyu ekleyin.
Orta ateşte şekeri karıştırmadan eritin.
Şeker, karamel rengi alana kadar dikkatlice ısıtılır.
Karamel yanmadan hoş bir kahverengi tonuna ulaştığında çabucak ocaktan alınır ve süratlice tatlı kaselerinin altına eşit bir biçimde paylaştırılır.
Dikkat edilmesi gereken nokta, karamelin çok süratli sertleşeceğidir, bu yüzden süratli hareket etmek kıymetlidir.
Bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri mikser yardımıyla çırpın.
Karışım güzelce köpüklenince, vanilya özütünü ekleyin.
Bu sırada sütü bir tencerede yavaşça ısıtın, kaynamasına gerek yok, yalnızca ılık olmalı.
Ilık sütü yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin, fakat bu kademede daima çırpmanız gerekir.
Sütün sıcaklığı yumurtaları pişirmemeli, karışıma güzelce yedirilmelidir.
Hazırlanan krem karışımı, daha evvel karamel dökülen tatlı kaselerine dikkatlice paylaştırılır.
Kaseler, derin bir fırın tepsisine yerleştirilir ve tepsinin içine, kaselerin yarısına kadar gelecek formda sıcak su eklenir.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.
Krem karamellerin üzeri yavaşça kızardığında ve ortasına batırılan kürdan pak çıktığında pişmiş demektir.
Fırından çıkarılan kaseler, oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına alınır ve en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirilir.
Krem karamel servisi yapmadan evvel kaselerin kenarlarını ince bir bıçakla yavaşça sıyırın ve tatlıları servis tabaklarına aykırı çevirin.
Afiyet olsun!
KREM KARAMEL TANIMI İPUÇLARI
Karamelin yanmamasına dikkat edin, zira fazla pişerse acı bir tat alır.
Sütü çok fazla ısıtmamaya ihtimam gösterin, yalnızca ılık olması kafidir.
Fırında pişirme mühleti fırınınıza nazaran değişebilir, bu yüzden krem karamelin üzerini denetim ederek pişirmenizde yarar var.
