Seferceliye, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, bilhassa güçlü tatları ve aromatik yapısıyla dikkat çeken özel bir yemektir. Ana materyali ayva olan bu yemek, tatlı ve ekşi lezzetlerin bir ortada sunulduğu, görsel olarak da iştah kabartan bir yemek çeşididir. Pekala, MasterChef seferceliye yemeği nasıl yapılır? İşte, Osmanlı mutfağından gelen enfes lezzet seferceliye tanımı…
SEFERCELİYE TARİFİ
Malzemeler
2 adet büyük uzunluk ayva
300 gram dana yahut kuzu kuşbaşı et
1 orta uzunluk kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı bal yahut pekmez
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Birkaç kol taze maydanoz (süsleme için)
SEFERCELİYE YAPILIŞI
Ayvaları güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Her bir ayvayı dörde bölerek iri kesimler halinde dilimleyin.
Kararmalarını önlemek için ayvaları limonlu suyun içine alın.
Dana yahut kuzu kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle harmanlayarak yaklaşık 15 dakika bekletin.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
ağ kızınca etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Küp doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Tenceredeki etlerin üzerine ayva dilimlerini yerleştirin.
Ayvaların yumuşak kalması için karıştırmadan üzerine dizmek daha âlâ sonuç verecektir.
Tarçın, zerdeçal ve tuzu serpiştirin.
Bal yahut pekmezi ekleyerek tatlı-ekşi istikrarını yakalayın.
Tarçın, zerdeçal ve tuzu serpiştirin.
Bal yahut pekmezi ekleyerek tatlı-ekşi istikrarını yakalayın.
Seferceliyeyi sıcak olarak servis edin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem renk hem de lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun!
