Lokanta şekli kıtır acı biber turşusu üretiminin sırları burada! İşte, meskende lokanta kalitesinde kıtır acı biber turşusu yapmanın tüm ayrıntıları.
Lokanta yöntemi kıtır acı biber turşusu üretimi için bilmeniz gerekenler:
• Kıtırlığın Sırrı: Acı biber turşusunun kıtır kıtır olması için biberlerin tazeliğini muhafazası temeldir.
• Gerekli Gereçler:
• 2 kilogram süs biberi • 2 büyük uzunluk sarımsak• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker ya da üzüm pekmezi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• Turşu Konseyimi İçin:
• 1 litrelik boş kola ya da su şişesi
Acı Biber Turşusu Hazırlanışı:
1. Biberleri güzelce yıkayıp, uçlarından bir delik açın.
2. Sarımsakları soyun.
3. Pet şişeyi yarıya kadar kaynatılmış ve soğutulmuş su ile doldurun, kalan yarıya sirke ekleyin.
4. Bu karışımı geniş bir kapta birleştirin.
5. Limon tuzunu, şekeri ve kaya tuzunu ekleyip karıştırarak eritin.
6. Şişeye evvel bir ölçü biber, akabinde birkaç diş sarımsak ekleyin.
7. Şişe doluncaya kadar bu süreci tekrarlayın.
8. Şişeyi vakit zaman yavaşça vurarak biberlerin sıkıca yerleşmesini sağlayın.
9. Biberleri şişelere yerleştirdikten sonra, hazırladığınız sirkeli suyu şişenin ağzına kadar dökün.
10. Şişenin kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.
Bu formülle hazırlanan turşu, iki yıl boyunca tazeliğini koruyabilir. Turşunuz 3-4 hafta içinde tüketilmeye hazır olacaktır. Afiyet olsun!
Turşu üretiminde diğer hangi materyaller kullanılabilir?
Turşu üretiminde kullanılabilecek materyaller epeyce çeşitlidir. İşte birtakım yaygın materyaller ve turşu imalinde kullanılan kimi materyaller;
• Sebzeler: Kornişon salatalık, lahana, havuç, turp, biber, domates, sarımsak, soğan üzere çeşitli sebzeler.
• Meyveler: Kavun, armut, ayva, erik üzere meyveler de turşu üretiminde kullanılabilir.
• Baharatlar: Defne yaprağı, karabiber taneleri, hardal tohumu, kişniş tohumu, karanfil, tarçın çubuğu üzere baharatlar turşulara farklı tatlar katabilir.
• Sıvılar: Sirke (üzüm, elma, beyaz üzüm, mürver ya da sirke taneleri kullanılabilir), limon suyu, ve natürel ki su.
• Tuz: Tereyağı, deniz yahut kaya tuzu tercih edilebilir.
• Öbür katkı unsurları: Limon tuzu, toz şeker yahut üzüm pekmezi üzere tatlandırıcılar ve kıvam vericiler.
TURŞU ÜRETİMİNDE HANGİ BAHARATLARI KULLANABİLİRİM?
Turşu imalinde kullanabileceğiniz baharatlar, turşunun lezzetini zenginleştiren ve ona has bir aroma kazandıran kıymetli bileşenlerdir.
İşte turşu imalinde sıkça kullanılan birtakım baharatlar:
• Hardal Tohumu: Turşulara hafif acı ve baharatlı bir tat katarken, renklenmesine de yardımcı olur.
• Kişniş Tohumu: Baharatlı ve hafif nane gibisi bir tat profiline sahip, turşuların lezzetini istikrarlar.
• Karanfil: Turşulara hafif bir baharatlı tat ve aromatik bir koku katar.
• Kırmızı Biber: Turşulara acılık ve renk katmak için kullanılır.
• Kekik: Bilhassa zeytin ve salatalık üzere sebzelerin turşusunda tercih edilen bir baharattır.
• Dereotu: Turşulara tazelik ve hafif bir nane gibisi tat katar.
• Zencefil: Turşulara hafif bir acılık ve baharatlı bir tat katarken, korunmasına da yardımcı olur.
• Defne Yaprağı: Turşuların fermente edilmesi sürecinde kullanılır ve üst kısımda küfü maniler.
Bu baharatlar, turşuların lezzetini ve karakterini belirleyen değerli bileşenlerdir ve turşu tanımlarında baharatların ölçüsü damak tadınıza nazaran ayarlanabilir.
Ayrıca, turşu üretiminde kullanılan öbür katkı hususları ortasında sarımsak, maydanoz, kereviz yaprağı, asma yaprağı, nane, koruk, dilimlenmiş limon üzere bileşenler de bulunmaktadır.
Her bir baharat ve katkı hususu, turşuya farklı bir boyut ve derinlik katarak, klâsik lezzetleri yeni ve heyecan verici bir biçimde sunmanıza imkan tanır.
