Malatya’nın Arapgir ilçesine ilişkin klasik bir lezzet olan Arapgir Balıklı Pilavı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafik İşaret Tescil Dokümanı ile tescillenerek resmi olarak korunmaya alındı. Yüzyıllardır değişmeyen tanımlarla hazırlanan bu eşsiz lezzet, Arapgir mutfağının en kıymetli öğelerinden biri olarak kültürel mirasa katkı sağlıyor. Pekala, bu özel lezzet nedir, nasıl yapılır? İşte, Arapgir balıklı pilavı tanımı…
ARAPGİR BALIKLI PİLAVI NEDİR?
Arapgir balıklı pilavı, sazan balığı yahut alabalığın tereyağında kavrulmuş soğan, domates, biber ve domates salçasının bulunduğu harca pilavlık bulgurun eklenmesiyle yapılan lezzetli bir yemektir. Balıklar, bu harçla doldurulup pişirilerek sofralara sunulmaya hazır hale gelir.
ARAPGİR BALIKLI PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
6 adet alabalık
2 kase bulgur
2 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı reyhan
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
125 gram tereyağı
Üzeri için:
½ bağ dereotu
ARAPGİR BALIKLI PİLAVI YAPILIŞI
İki adet soğan ince ince doğranır yahut rondodan geçirilir.
Ardından sıvı yağ ile karıştırılmış tereyağında kavrulur.
Üzerine birer kaşık domates ve biber salçası eklenerek kavurmaya devam edilir.
Baharat olarak kekik, pul biber ve karabiber eklenip karışım güzelce harmanlanır.
Önceden ıslatılmış bulgur, kavrulan materyallerin üzerine eklenir ve tuz serpilerek karıştırılır.
İçleri temizlenmiş altı levrek balığının içi tuzlanıp hazırlanan bulgurlu harç ile doldurulur.
Doldurulan balıklar tencereye dizilir ve kalan bulgur, balıkların üzerine yayılır.
Üzerine sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
Pişen yemek, karşıt çevrilerek servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış maydanoz yahut dereotu serpilerek süslenir.
Lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak levrekli pilav servise hazır.
Afiyet olsun!
