Bagel, bilhassa Amerika ve Avrupa’da çok sevilen, ortası delik halka formunda bir ekmek çeşididir. Öteki ekmeklerden en büyük farkı, fırına verilmeden evvel kaynar suda haşlanmasıdır. Bu prosedür bagelin dışının parlak ve hafif çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar. Pekala, pastane lezzetini meskeninize taşıyan bu tanım nasıl yapılır? İşte, tam ölçüsüyle enfes bagel tanımı…
BAGEL TARİFİ
Malzemeler:
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için susam, çörek otu yahut haşhaş tohumu
BAGEL YAPILIŞI
Unu geniş bir kaba alın, üzerine maya, şeker ve tuzu ekleyin.
Ilık su ve sıvı yağı ek ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örterek yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan modüller koparıp yuvarlayın ve ortasını parmağınızla delerek bagel biçimi verin.
Bir tencerede su kaynatın, içine biraz şeker ekleyin.
Bagelleri 1-2 dakika kaynar suda haşlayın.
Bu etap, bagelin en değerli püf noktasıdır.
Haşlanan bagelleri fırın tepsisine dizin, üzerine susam yahut çörek otu serpin.
200°C fırında altın rengini alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
