Kilis mutfağı, yöresel tatlarıyla Türkiye’nin en varlıklı mutfaklarından biridir. Bu lezzetlerin başında ise Kilis tava gelir. İnce doğranmış sebzeler ve orta yağlı kıymanın baharatlarla yoğrulup tepsiye serilmesiyle hazırlanan bu yemek, bilhassa taş fırında pişirildiğinde eşsiz bir aroma kazanır. Meskende de basitçe yapabileceğiniz Kilis tava, davet sofralarına şıklık katar, aile yemeklerinde ise herkesin severek yediği klâsik bir lezzet olur. Pekala, Kilis mutfağının vazgeçilmezi olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, MasterChef Kilis tava tanımı…
Malzemeler
- 500 gr orta yağlı dana yahut kuzu kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet patates (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Soğan, biber, sarımsak ve domatesleri ince ince doğrayın. Patates kullanacaksanız yuvarlak dilimler halinde hazırlayın.
- Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine doğradığınız zerzevatları, salçaları, baharatları ve zeytinyağını ekleyin. Tüm materyaller birbirine güzelce karışana kadar yoğurun.
- Fırın tepsisini yağlayın. Hazırladığınız karışımı ince bir katman halinde tepsiye yayın. Bıçakla kare dilimler biçiminde çizikler atın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızarınca fırından çıkarın.
