Apfelstrudel, incecik açılmış hamur ve içindeki tarçınlı-elmalı karışımıyla Avrupa’nın en sevilen tatlılarından biridir. Klasik tanım, elmaların şeker ve tarçınla harmanlanıp, ceviz ve kuru üzümle zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Fırında pişirildikten sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Meskende kolaylıkla yapabileceğiniz bu tanım, çay saatlerini ve özel günleri tatlandırır. Pekala, Avusturya lezzeti olan bu tatlı nasıl yapılır? İşte, evde apfelstrudel tanımı…
Malzemeler
Hamur için:
- 250 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yumurta
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
- 4–5 adet orta uzunluk elma (tercihen ekşi tatlı)
- 50 gr toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 50 gr kuru üzüm
- 50 gr dövülmüş ceviz
- 30 gr tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için:
- Pudra şekeri
- Tereyağı (fırın öncesi sürmek için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz, sirke, yumurta ve sıvı yağı ekleyin. Ilık suyu azar azar ek ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streç sinemaya sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Elmaları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine toz şeker, tarçın, kuru üzüm ve cevizi ekleyip karıştırın.
- Dinlenen hamuru unlu bir yerde incecik, neredeyse şeffaf olacak biçimde açın. Kenarlarını yavaşça inceltin.
- Hamurun ortasına hazırladığınız elmalı harcı yayın. Kenarlarından hamuru içe yanlışsız katlayarak rulo biçimi verin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve strudel’u üzerine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 35–40 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan apfelstrudel’u dilimleyip üzerine pudra şekeri serpin. İsteğe nazaran yanında vanilyalı sos yahut kaymak ile servis yapabilirsiniz.
