İspanya mutfağının simgesi haline gelmiş Paella, hem göze hem damağa hitap eden bir yemektir. Valencia bölgesinden dünyaya yayılan bu tanım, safranlı pirinci, taze deniz eserlerini, tavuk yahut tavşan etini ve çeşitli zerzevatları bir ortaya getirir. Özel günlerde ve davet sofralarında hem şık sunumu hem de varlıklı aromasıyla tercih edilen paella, meskende hazırlamak için de uygun ve keyifli bir yemektir. Pekala, İspanya’nın lezzet simgesi olan bu yemek nasıl yapılır? İşte paella tanımı…
Malzemeler (4 kişilik)
- 2 su bardağı paella yahut baldo pirinç
- 400 g tavuk but yahut göğüs (isteğe bağlı)
- 200 g karides yahut midye
- 1 kırmızı biber, jülyen doğranmış
- 1 yeşil biber, jülyen doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı safran
- 1 tatlı kaşığı paprika
- 4 su bardağı tavuk yahut zerzevat suyu
- Tuz ve karabiber
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- Safranı 1 yemek kaşığı sıcak suda bekletin.
- Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, tavukları ekleyip altın rengi olana kadar kızartın ve kenara alın.
- Aynı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin, akabinde biberleri ekleyin.
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Safranlı suyu ve tavuk suyunu ekleyin, paprika ile tatlandırın.
- Tavuk ve deniz eserlerini pirincin üzerine yerleştirin.
- Orta ateşte, kapağı kapalı halde 15-20 dakika pişirin.
- Suyu çekmiş ve pirinç yumuşamış olmalı.
- Limon dilimleri ile süsleyip sıcak servis edin.
