Dünya genelinde popülerleşen Japon mantısı gyoza, ekseriyetle kıyma ve sebzelerle hazırlanır. Fakat farklı lezzetler arayanlar için ördek etinden yapılan Kamo Gyoza, sofralara varlıklı ve aromatik bir tat katıyor. Altı çıtır, üstü buharda yumuşak kalan bu tanım, yanında servis edilen soya bazlı sosuyla birlikte Japon mutfağının en özel tecrübelerinden birini sunuyor. Pekala, Japon mutfağının nefis mantısı olan bu yemek nasıl yapılır? İşte MasterChef kamo gyoza tanımı…
Malzemeler
Hamuru için (hazır gyoza yaprağı da kullanılabilir):
- 2 su bardağı un
- 3/4 su bardağı ılık su
- Bir tutam tuz
İç harcı için:
- 200 gr ördek kıyması (bulunmazsa ördek göğüs eti çekilebilir)
- 1 su bardağı ince doğranmış lahana
- 2 kol taze soğan
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Tuz & karabiber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- Birkaç damla acı yağ (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Un, tuz ve suyu yoğurun, 30 dakika dinlendirin. Küçük bezeler açarak yuvarlak hamurlar hazırlayın.
- Ördek kıyması, lahana, taze soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu ve susam yağını karıştırın.
- Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç koyun, yarım ay formunda kapatıp kenarlarını bastırarak kıvırın.
- Tavaya az yağ koyun, gyozaları dizin. Altları kızarınca yarım çay bardağı su ekleyip kapağını kapatın. Buhar uçunca gyozalar hazırdır.
- Hazırladığınız sosla sıcak servis yapın.
