Carpaccio, İtalya’nın ünlü Venedik kentinde ortaya çıkan, incecik dilimlenmiş çiğ et, balık yahut sebzelerin üzerine zeytinyağı, limon ve parmesan peyniri eklenerek hazırlanan bir başlangıç yemeğidir. Hafifliği, görselliği ve lezzetiyle dünya mutfağında özel bir yere sahiptir. Pekala, İtalyan mutfağından şık ve hafif bi lezzet olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, nefis MasterChef carpaccio tanımı…
CARPACCIO TARİFİ
Malzemeler
200 gr dana bonfile (veya tercihe nazaran somon, tuna balığı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
30 gr parmesan peyniri (ince dilimlenmiş yahut rendelenmiş)
Birkaç yaprak roka
İsteğe bağlı:
Kapari, cherry domates
CARPACCIO YAPILIŞI
Dana bonfileyi streç sinemaya sarıp buzlukta yarım saat bekletin.
Bu metot eti daha ince dilimlemenizi kolaylaştıracaktır.
Et hafif donduktan sonra bıçak yardımıyla incecik dilimler halinde kesin.
Dilimlenen etleri geniş bir servis tabağına yan yana yerleştirin.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Sosu etlerin üzerine gezdirin, parmesan dilimleri ve roka yapraklarıyla süsleyin.
Dilerseniz yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
