Hatay’ın efsane tatlısı: MasterChef künefe tarifi

Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan künefe, bilhassa sıcak servis edilmesiyle damakta eşsiz bir tat bırakır. Tel kadayıfın tereyağıyla harmanlanması, ortasına yerleştirilen tuzsuz peynirin pişerken uzaması ve üzerine dökülen şerbetle tamamlanması bu tatlıyı eşsiz kılar. Hatay’ın yöresel lezzeti olan künefe, hem göze hem damağa hitap eden sunumuyla sofraların vazgeçilmez tatlıları ortasındadır. Pekala, Hatay’ın efsane tatlısı olan bu tatlı nasıl yapılır? İşte MasterChef künefe tanımı…

Tatlı için:

• 300 g tel kadayıf
• 150 g tuzsuz künefe peyniri (bulamazsanız tuzsuz lisan peyniri ya da mozzarella da kullanabilirsiniz)
• 100 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbet için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Servis için:

• Toz Antep fıstığı

Yapılışı

1. Şeker ve suyu bir tencereye alın.
2. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Ocaktan almadan çabucak evvel birkaç damla limon suyu ekleyin.
4. Şerbetinizi soğumaya bırakın.
5. Tel kadayıfı ince ince doğrayın.
6. Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı kadayıfın üzerine dökün, yeterlice harmanlayın.
7. Kadayıfın yarısını yuvarlak bir tepsiye ya da künefe tavasına bastırarak yayın.
8. Kadayıfın üzerine ince dilimlenmiş peyniri düzgün biçimde yerleştirin.
9. Kalan kadayıfı da peynirin üstüne kapatıp bastırın.
10. Orta ateşte, her iki tarafı da eşit kızaracak formda çevirerek pişirin.
11. (Eğer künefe tavası yoksa, tavayı bir tabak yardımıyla çevirip öteki tarafını da pişirebilirsiniz.)
12. Künefe sıcakken, soğumuş şerbeti üzerine dökün.
13. Üzerine Antep fıstığı serpip sıcak servis yapın.