Türk mutfağındaki mantıya benzeyen lakin çok daha küçük boyutlarda yapılan düşbere, Azerbaycan’da bilhassa kış aylarında tercih edilen doyurucu ve klâsik bir yemektir. İncecik açılan hamurların içine kıymalı harç doldurulur ve ihtimamla bohça formunda kapatılır. Kaynar et suyunda pişirilen bu minik mantılar, sarımsaklı sirke sosuyla servis edildiğinde eşsiz bir lezzete dönüşür. Konuk sofralarında da özel bir yere sahip olan düşbere, zahmetli hazırlığına karşın yemesiyle her emeğe değen bir tattır. Pekala, Azerbaycan mutfağının incisi olan bu yemek nasıl yapılır? İşte MasterChef düşbere mantısı tanımı…
Tarif
Göz Atın
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- Tuz
İç harcı için:
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
Pişirmek için:
- 1,5 litre et suyu (tavuk yahut dana etiyle hazırlanmış olabilir)
Sosu için:
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı sirke
Yapılışı
- Unu yoğurma kabına alın, ortasını açıp yumurta, su ve tuzu ekleyin. Kulak göğsü kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Hamuru ince biçimde açın ve küçük kareler kesin.
- Her kareye az ölçüde kıymalı harç koyun, bohça biçiminde kapatın. Düşbere’nin özelliği mantıların çok küçük yapılmasıdır.
- Et suyunu kaynatın, içine hazırladığınız düşbereleri atın. Mantılar suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Sarımsağı ezin, sirkeyle karıştırın.
- Düşbereleri sıcak sıcak kaselere alın, üzerine sarımsaklı sirke gezdirerek servis edin.
