Anadolu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan cevizli sucuk, üzüm pekmezinin şifa dolu lezzetiyle cevizin besleyiciliğini buluşturur. Kış aylarında güç veren, doğal ve katkısız bir atıştırmalık olan cevizli sucuk, bilhassa bayramlarda, kış hazırlıklarında ve klâsik sofralarda sıkça yerini alır. Pekala, doğal ve güç dolu bir atıştırmalık olan bu tanım nasıl yapılır? İşte, tam ölçüsüyle cevizli sucuk tanımı…
CEVİZLİ SUCUK TARİFİ
Malzemeler:
500 gram ceviz içi (bütün yahut yarım modüller halinde)
2 litre üzüm pekmezi
1 litre su
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı un
Temiz ipe dizmek için kalın iğne ve ip
CEVİZLİ SUCUK YAPILIŞI
Cevizleri iğne yardımıyla kalın bir ipe aralıksız halde dizin.
Uçlarını sağlamca bağlayın.
Derin bir tencerede pekmezi, suyu, nişasta ve unu karıştırın.
Orta ateşte kıvam alana kadar daima karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvamında olmalıdır.
İpe dizili cevizleri hazırladığınız pekmezli karışıma batırın.
İyice kaplandığından emin olun.
Ardından serin bir yerde kurumaya bırakın.
Daha ağır bir lezzet için cevizli sucukları birkaç defa tıpkı sürece tabi tutarak pekmezli karışıma batırıp kurutabilirsiniz.
İplerden asarak 1-2 hafta kadar serin ve havadar bir ortamda kurutun.
Tamamen kuruduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
