1Pazarda, süpermarkette, manavda alışveriş yaparken en kıymetli şeylerin başında zerzevat ve meyvelerin en tazesini, en kalitelisini, en lezzetlisini seçmek geliyor. Zira ne kadar gerçek seçim yaparsak yemeklerimiz o kadar lezzetli ve keyifli oluyor, hem de para verip aldığımız bu zerzevat ve meyveler çürük, bozuk, işe yaramaz çıktığında direkt çöpe gitmesini engelliyor.
2Peki meyve ve sebzelerin en yeterlisi, en kalitelisi nasıl seçilir? Nelere dikkat etmek gerekir? Meyve ve zerzevat seçmenin püf noktaları nedir? meyve ve sebzelerin en uygunlarını seçebilmek İçin bilmeniz gereken 13 önemli şey başlığı altında mutfak alışverişinin püf noktalarını derledik.
3Hormonlu yiyeceklerin hayatımıza girmesiyle her yerde devasa meyveler ve sebzeler görmeye başladık. Hormonlu besinlerden sakınmak istiyorsanız büyük olanları değil, daha küçükleri tercih etmenizde yarar var. Örneğin daha küçük patlıcanların tadı daha az acımtırak olmaya yatkındır, ayrıyeten daha ince bir kabuğa ve daha az çekirdeğe sahiptir. Patlıcan demişken patlıcanların rengi simsiyah olmalı ve tutulduğunda ele renk vermemeli. Şayet veriyorsa ilaçlanmıştır.
4Kabuğunun çatlaklarla dolu olması da berbata işaret değil. Gerçekten bu meyvenin kabuğu çatlatacak kadar su topladığını, yani fazla sulu olduğunu gösteriyor. Örneğin nar seçerken hem ağır olmasına hem de renginin parlaklığına dikkat etmeniz gerekiyor.
5Büyüklerimiz boşuna “Bu kavun değil ki koklayıp da alasın” dememişler. Husus meyve seçimiyse kokusu birçok şeyi anlamamızı sağlıyor zira. Bir meyvenin ne kadar olgun olduğunu anlayabilmek için altını koklamaktan çekinmeyin. Şayet düzgün bir meyveyse güçlü bir koku yayacaktır.
6Soğanın sert bir kokuya sahip olması onun çoktan filizlendiğini işaret eder ve bu da soğanın daha az sıkı ve daha az çıtır çıtır olduğunu gösterir. Bu ortada filizlenmiş soğan çok da makûs bir şey değil, hala yenebilir lakin bilhassa salatalarda makus bir manzaraya sebep olacağı kesin.
7Portakal alırken onları yavaşça sıkmaktan çekinmeyin. Büyüklüklerine nazaran ağır olan portakalların âlâ çıkma mümkünlüğü çok büyük. Kuru ve hafif gözüküyorlarsa ise gereğince sulu olmamaları beklenen.
8Patatesin taze olup olmadığını anlamak için baş parmağınızla patatesin kabuğuna hafif bir baskı yapın, kabuğu kolaylıkla sıyrılıyorsa ve içi sarıysa tazedir. Hem lezzetli, hem de sağlamdır. Ayrıyeten çok gübre ve hormon kullanılan patateslerin iç kısımlarında kararmalar vardır; halsız ve yumruları birbirine yapışıktır. Bu türlü görünen patateslerden uzak durmanızda yarar var. Bunun yanında filizlenmiş patatesleri almamaya dikkat edin.
9Olgun ve uygun domatesi zirve kısmının etrafında hafif yeşil çizgiler olmasından ayırt edebilirsiniz. Yuvarlak formunu bozan sivri çıkıntılar varsa ve içi fazlaca boşsa hormonlu bir domatesi elinizde tutuyor olabilirsiniz. Çabucak aldığınız yere geri bırakın.
10Salatalığın uzunluğu büyüdükçe içi yumuşar ve tatsızlaşır. Biçimsiz, bir ucu kalın, bir ucu ince salatalıkların içi sünger üzere çıkar. Tazeliğini ise sapının yeşilliği ele verir.
11“Benim aldığım karpuz asla kelek çıkmaz” diyenlere hayatlarını kolaylaştıracak birkaç tüyo verelim: Karpuzu elinize aldığında yükünü hissetmelisiniz. Kabuğu aynalı ve parlak olmalı. Sararmış ise güneşte çok durmuş olduğundandır, çürümekte olduğunu işaret eder. Ayrıyeten hormonlu karpuzlarda önemli bir nişasta kokusu alırsınız. Bu yüzden karpuzun yalnızca tartısına ve rengine değil, kokusuna da dikkat edin.
12Çileğin şu an tam da mevsimi. Olgunlaşmamış çileği sert olmasından anlayabilirsiniz. Çileğin güneşte az duranı makbulken düzgün halli olanı, yani yamru yumru, yapışık olmayanları tercih edilmeli.
137’den 70’e herkesin sevdiği bir meyve olan eriğin sert olanları tercih edilmeli. Bu erikler kaliteli ve lezzetli olanlardır. Yere attığınızda çatlıyorsa bilin ki o erik kaliteli ve olgunlaşmış olandır.
14Kavunun kokusu onun taze ve olgunluğu hakkında fikir verir. Ayrıyeten kabuğunun parlaklığı da tıpkı derecede değerli. Karpuz üzere kavunu da elinizde tartarak alın. Zira o da karpuz üzere ağır olmalı. Yalnız kavun ile karpuzun farkı; kavunun karpuzun bilakis bekledikçe ağırlaşması ve tadının güzelleşmesi. Aklınızda olsun.
15Şeftali seçiminde de meyvenin yüküne dikkat etmek gerekiyor. Küçük olsa bile ağırsa bu meyvenin sulu olduğunun ve olgunlaştığının bir işareti. Ayrıyeten yeterli şeftalilerin ağzı kapalıdır. Alıp konuta gittiğinizde çekirdeği şeftaliden çarçabuk ayrılıyorsa hakikat bir seçim yapmışsınız demektir. Şeftali ele alındığında görünümünden daha ağır hissediliyorsa kalitelidir
