ZEHRA TEKECİ/HATİCE YEREBAKAN – Antalya’daki çiftliğinde eşek sütü üreten Mehmet Ali Yalçın, kozmetik firmaları ve vatandaşların taleplerini dikkate alarak at ve deve sütü sağımına da başladı.
Türkiye’nin dört bir tarafına soğuk zincirle eşek sütü göndererek yaygınlaşmasını sağlayan Antalyalı teşebbüsçü, çiftliğindeki eşek, at ve develerin sütüne olan talebin artması üzerine işlerini büyüttü.
Turistlerin ve vatandaşların yanı sıra kozmetik firmalarından da sipariş almaya başlayan Mehmet Ali Yalçın, çiftliğindeki binek hayvanların sayısını ve süt üretimini de artırdı.
Hayvan ve insan sıhhati için hijyenik şartlarda eşek, at ve develerden makinelerle sağılan sütler bir mühlet kaplarda dinlendiriliyor. Akabinde dondurulan sütler soğuk zincirle talep edilen adreslere gönderiliyor.
Çiftliğinde bulunan 14 deve, 250 eşek ve 15 attan süt üreten Yalçın, litresini 250 liradan satışa sunuyor.
Yaklaşık 25 yıl evvel turizmde seyahat emelli deve, eşek ve atlarla hizmet veren Mehmet Ali Yalçın, AA muhabirine, turistlerin hayvanlara ilgi göstermesi ve sütlerini talep etmesi üzerine çiftlik kurduğunu söyledi.
Gezi maksatlı tertiplere götürdüğü hayvanların yavrularının dikkat çektiğini tabir eden Yalçın, turistlerin ve kimi hastalıklardan şikayet eden vatandaşların süt talep etmesine başlarda şaşırdığını lisana getirdi.
Siparişlerin artmasıyla talepleri karşılamaya başladığını belirten Yalçın, “Türk gecelerinde turistleri eşek, deve ve atla gezdirirken süt talebi geldi. Latife yaptıklarını sandım. Bilhassa eşek ve deve sütünün yararları olduğunu öğrendiğimde, talep giderek artınca bu işe başlamaya karar verdim. O devirde oğlumda bir rahatsızlık vardı. Sık sık bademcikleri şişerdi. Eşek sütü içirdiğimde oğluma çok âlâ geldi. Bunu da görünce yararlarına inandım ve işleri büyüttüm.” diye konuştu.
“Yüzde 60’ını hastalara, yüzde 40’ını firmalara veriyoruz”
Çiftlikte hayvanlarına itinayla baktığını anlatan Yalçın, verimli süt için hayvanlarına uygun şartlar hazırladığını lisana getirdi.
Talebin ağır olması nedeniyle bir fabrika üzere üretim yaptıklarını aktaran Yalçın, “Bu işe başlarken 4 eşeğim, birkaç devem ve atım vardı. Artık çiftliğimizde ikisi gebe 14 deve, 250 eşek ve 15 at var. Doğum yapan hayvanlardan 8 ila 9 ay süt alabiliyoruz. Çiftliğimizde develerden günlük 5 ila 6 kilo, eşeklerden 10 kilo atlardan ise yarım kilo süt alıyoruz. Litresini 250 liradan satıyoruz.” sözlerini kullandı.
Süt için kendisine Türkiye’nin dört bir yanından insanların ulaştığını anlatan Yalçın, şunları kaydetti:
“Deve ve eşek sütünden krem ve sabun yapan firmalardan da süt talebi alıyoruz. Türkiye’de tanınan 5-6 firma bizden nizamlı olarak süt alıyor. Ekseriyetle krem ve sabun eserlerinde kullanılıyor. Ürettiklerimizin yüzde 60’ını hastalara, yüzde 40’ını kozmetik ve paklık kesimindeki firmalara veriyoruz. El değmeden makine ile hijyenik vaziyette sağdığımız sütlerimizi yarım saat dinlendirdikten sonra derin dondurucuya koyuyoruz. Vilayet dışından gelen siparişleri dondurulmuş olarak ulaştırıyoruz.”
“Kaynatmadan tüketmeyin”
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu da deve, eşek ve at sütünün bedenin bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineral bakımından hayli varlıklı bir içeriğe sahip olduğunu bildirdi.
Süt ve süt eserlerinin insan sıhhatine yararlı olduğunu, kimi hastalıklara karşı beden savunma gücünü artırdığını söz eden Manavoğlu, “Bu manada yağ ve kalsiyum açısından epeyce güçlü olan eşek sütü, kemik ve diş sıhhati için çok yararlı. Deve sütü ise bağışıklık sistemini kuvvetlendiren C vitamini içeriyor ve şeker hastalarına yararlı geldiği yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. At sütü de demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum bakımından zengindir.” sözlerini kullandı.
Manavoğlu, istenilen vitaminlerin alımı için sütlerin günlük bir çay bardağı kadar tüketiminin kâfi olduğunu söyledi.
Akdeniz Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Öğretim Üyesi Doç. Dr. Firuze Ergin Zeren ise dondurulmuş sütlerin tüketilmeden evvel kesinlikle buzdolabı içerisinde eritilmesi gerektiğini, hayvanlardan bulaşacak hastalıkların önlenmesi için ise kaynatılmadan tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
