Asuman Kerkez’in yeni yemek kitabı ‘Anadolu’dan Dünyaya Armağan: Bulgur’ Libros Kitap tarafından yayımlandı. Kapsamlı bir alan araştırması, anketler ve akademik alt yapıya sahip üç yıllık bir çalışmanın eseri olarak ortaya çıkan, arşiv niteliğindeki ‘Anadolu’dan Dünyaya Armağan: Bulgur’, itinayla belirlenen tanımlardan oluşuyor.
Kerkez, kitapla ilgili, “Bu kitap, Mezopotamya’dan Anadolu’ya, Hititlerden Selçuklulara, yağmur duası geleneklerinden anılara, sağlıklı beslenmeden nasıl markalaşacağına kadar çok geniş bir pencereden bulguru anlatır. Bir tabak pilavdan, bir sıkım köfteden ibaret olmayan, binlerce yıllık essiz kültürü tabir eden, dünyada her geçen gün daha da değer kazanan bulgura sahip çıkmak, hak ettiği kıymeti kazandırmak ve gelecek jenerasyonlara bırakmak en büyük amacım” tabirlerini kullandı.
Anadolu’dan Dünyaya Armağan: Bulgur, Asuman Kerkez, 432 syf., Libros Kitap, 2021.
ASUMAN KERKEZ KİMDİR?
Asuman Kerkez gastronomi alanında editör, araştırmacı, muharrir, televizyon programı imalcisi, sunucusu ve öğretim vazifelisi olarak çalışmaktadır. Kerkez, Tenceretv.com isimli internet portalında editör olarak 2011 yılında başlayan yayın hayatına 2016-2018 yılları ortasında Habertürk gazetesinde müelliflik yaparak devam etti. Habertürk ekranlarında yayınlanan “Tadında Hikâyeler” isimli seyahat, kültür ve yemek kültürü temalı programın imalcisi ve sunucusudur. 2017 yılında yayınlanmaya başlanan program hala devam etmektedir.
2015 yılında Etimesgut Belediyesi bünyesinde profesyonel aşçılık eğitimi veren bir mutfak okulu kurarak, 3 yıl boyunca eğitmenlik ve koordinatörlük vazifesini devam ettirdi. 2016 yılında huzurevleri ile “Anneannemin Tenceresi” projesini gerçekleştirdi. Hakkari Çukurca’da Zap Projesi’nin gastronomi ayağını yürüttü. Türkiye’de bir prensip imza atarak gastronomi ve aşçılık kısımlarında okutulmak üzere ders kitabı olarak hazırlanan ‘Uygulamalı Türk Mutfağı’ isimli eser için bulgur bölümünü yazdı. Kültür Bakanlığı desteği ile “Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur” isimli bir belgesel hazırladı. Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde tamamladığı yüksek lisansın tez konusu “Anadolu’nun Kaybolmakta Olan Bulgur Köftesi Çeşitliliği ve Tüketicilerin Bulgur Algısının Tespiti”dir.
Yazarın; Türk gastronomisini arşivlemek, unutulmakta olan klâsik pahaları kayıt altına almak, bulgurun yurt içinde ve yurt dışında hak ettiği bedeli alabilmesi ismine yaptığı çalışmalar devam etmektedir. Ayrıyeten 2017 yılında yayımlanan ‘Anneannemin Tenceresi’ isimli arşiv kitap çalışması bulunmaktadır.
