Anne Elinden Sevilen Eserlerden Biri Erişte ile Yapabileceğiniz En Hoş 10 Tanım

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı erişte

• 1 adet soğan

• Tuz

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5-6 su bardağı su

Hazırlanışı

İlk olarak soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve tuzu ek ederek kavurmaya devam edin. 7-8 bardak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine erişteleri ve damak tadınıza nazaran tuzunu ek edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yoğunluğu fazla olursa ek su ekleyin.

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut

• 5 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı et ya da tavuk suyu

• Tuz

• 1 su bardağı erişte

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 yemek kaşığı un

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

Nohutları bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Üzerine su ekleyip 1 gece bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Su ve et suyunu kaynamaya bırakın. Tuz ve erişteleri ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Nohutları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bir kasede yoğurt ve unu yeterlice karıştırın. Çorbanın suyundan 1 kepçe kadar ekleyerek çırpın ve bunu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. 15 dakika pişirin. Farklı bir tavada tereyağını eritip nane ile karıştırın ve çorbaya ekleyin. Yoğurt çorbasını, klasik köfte ve patates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 1/4 su bardağı iri kıyılmış ceviz

• 1 paket köy eriştesi

• 1/2 su bardağı kuru üzüm

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

• 100 gram diyet peynir ya da tulum peyniri

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet dereotu

• 3 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Tencerede suyu kaynatın erişteleri atmadan evvel zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Erişteleri kaynar suya atın ve 8-10 dakika kaynatın. Suyunu çekmesine yakın kuru üzümü ekleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın, peyniri küçük kesimlere bölün, ceviz ve sarımsağı havanda dövün. Tüm materyalleri erişteye ekleyerek karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 küçük soğan

• 1 kırmızı yağ biber

• 1 domates

• 1 tatlı kaşığı salça

• 1 kase erişte

• 2 kase sıcak su

• 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber

• Tuz

Hazırlanışı

Öncelikle tereyağında yemeklik doğradığınız soğanları soteleyip minik minik doğradığınız biberi ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Akabinde salçayı ekleyip bir iki çevirip küp küp doğradığınız domatesi de ekleyin 2-3 dakika daha kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ek edip erişteyi ve 2 kase sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte pilav üzere suyunu çekene kadar pişirin.

Malzemeler

• 1 su bardağı bezelye

• 3 kırmızı biber

• 3 yeşil biber

• 2 havuç

• Haşlanmış erişte

• Yoğurt

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Biberleri ve havuçları doğradıktan sonra yeteri kadar yoğurt ve bezelye ile karıştırın. Tuz ve karabiberimizi de ekleyip haşlanmış olan eriştelerin üzerine dökün.

Malzemeler

• 3 bardak erişte

• 3 bardak su

• 1 yahut yarım tavuk göğsü 

• 1 bardak haşlanmış nohut

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Suya biraz tuz ekleyip, tavuk göğsünü haşlayın. Pişmesine yakın nohutları da içine atın. Tavukları çıkartıp didikleyin. Erişteleri yağda pirinç üzere kavurun. Rengi değiştiğinde tavukları, nohutu ve suyu ekleyin. Tuzunu denetim edin. İsterseniz fırın tepsisine döküp fırında, isterseniz tencerede pişirebilirsiniz..

Malzemeler

• 250 gram erişte

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Peynir 

• Maydanoz

• Ceviz

Hazırlanışı

Erişteleri kavurup sıcak su ve tuz da ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra dinlenmeye bırakın. Tereyağı ile bir cins karıştırıp tabağa aldığınızda üzerine ceviz, peynir ve maydanoz serpip servis edin.

Malzemeler

• 500 gr köy eriştesi

• 2 yumurta

• 2 çay kaşığı tuz

• Haşlamak için kâfi ölçüde su

• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Erişteleri tuzu eklenmiş olan kaynayan suda 10-15 dakika haşlayın. Yumuşayan eriştelerin 2-3 dakika suyunu süzün. 5 dakika dinlendirdikten sonra içine yumurtaları da ekleyip güzelce karıştırıp sıvı yağ eklediğiniz orta uzunluk tavaya alın. Orta ateşte 7-8 dakika kızartın. Tavanın kapağı yahut geniş düz tabak yardımıyla aykırı çevirip öbür tarafını da tıpkı formda kızartın.

Malzemeler

• 300 gr kuşbaşı et

• 1 adet soğan

• 1 adet domates

• 3 adet yeşil biber

• 400 gr mantar

• 1 su bardağı bezelye

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kekik

• Tuz

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

• 1.5  su bardağı erişte yada hazır erişte makarna

Üzeri için;

• 300 gr rende kaşar peyniri

Hazırlanışı

Önce eti kuşbaşı doğrayın. Orta uzunluk tencereyi ocağa koyup düzgünce kızdırın. Yarım çay bardağı yağı koyun. Soğan ve biberi küp küp doğrayın. Kuşbaşı etle bir arada soğanı ve biberi tencereye koyup karıştırın. Kendi suyuyla kısık ateşte 20 dakika orta sıra karıştırarak pişirin. Et pişerken bir yandan erişteyi haşlayın. Küçük bir tencereyi ocağa koyun içerisine beş su bardağı su koyup kaynatın. Erişteyi kaynayan suya koyun ve karıştırın. İçerisine geride kalan yarım çay bardağı ayçiçek yağını koyun tuzunu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Eriştenin yağı ve suyu çekmesi gerek. Fazla su koyup sonradan suyunu süzmeyin. Fırın kabı ya da borcama hepsini dökün. Domatesi küp küp doğrayın. Mantarların kabuklarını soyun yıkayın temizleyin büyük uzunlukları dörde küçük uzunlukları ikiye kesip hazırlayın. Sonra domatesi, mantarı, bezelyeyi, baharatları ve tuzu pişen ete ek edip su koymadan orta ateşte kendi suyuyla 15-20 dakika daha sebzelerle birlikte pişirin. Pişen sebzeli eti borcama koyduğunuz eriştelerin üzerine dökün. Üzerine rende kaşarı serpin. Evvelce fırınımızı 180 derecede ısıtıp fırına koyun. Üzeri kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Malzemeler

• 1 kg ıspanak

• 300 gram erişte

• 1 adet kuru soğan küp doğranmış

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 kutu krema

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• Muskat rendesi

Hazırlanışı

Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı zeytinyağında kavurun. Ispanağı ekleyin ve sulanmasına müsaade vermeden karıştırarak öldürün. Bir tencereye az su koyup kaynatın. Erişteleri 5 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Erişteleri suyunu çektirerek de pişirebilirsiniz. Fırın kabında haşlanmış erişte, krema, ıspanak, baharatlar ve kaşar peynirinin yarısını karıştırın. Bir kasede 2 yumurtayı çırpın ve materyallerin üzerine gezdirerek dökün. Kalan kaşar peynirini de üzerine serpin. Evvelden 175 derecede ısıtılmış fırına sürün. Peynir eriyip üzeri kızarana kadar fırınlayın.