Havaların soğumasıyla birlikte gribal enfeksiyon hadiselerinde yaşanan artış, yurttaşları hastalıklardan korunmak için doğal yollara yönlendiriyor. Bu süreçte, ‘şifa deposu’ olarak isimlendirilen işkembe çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenlerin birinci tercihi oluyor.
KIŞ AYLARININ SEMBOLÜ
Büyük bir titizlikle ve itinayla hazırlanan işkembe çorbası, hem damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor hem de hastalıklara karşı direnç kazandırıyor. Kış aylarının sembolü haline gelen işkembe çorbası, içeriğindeki vitaminler, mineraller ve doğal antibiyotik özellikleri sayesinde soğuk algınlığı ve grip üzere hastalıklara karşı tesirli bir müdafaa sağlıyor.
Çankırı’da bulunan çorbacılarda da kış mevsiminin gelmesi ile birlikte işkembe çorbasına ilgi arttı. Restoran işletmecileri, yurttaşların kış mevsiminde birinci tercihlerinin işkembe çorbası olduğunu söyledi.
“İNSANLARA DOĞAL BİR ŞİFA VERMEKTEDİR”
Kış mevsiminde işkembe çorbasına gösterilen ilgiden mutlu olduklarını söyleyen restoran İşletmecisi Servet Sevindim, “Havaların soğuması ile birlikte beşerler, kendilerine şifa kaynağı olarak gördükleri işkembe çorbasını tercih ediyorlar. İşkembe çorbası, eskilerden beri şifa kaynağıdır. İşkembenin en değerli şifası, bedenin daha dirençli olmasını sağlamasıdır” dedi.
“DOKTORLAR BİLE TERCİH EDİYOR”
İşkembe çorbasının tanımını anlatan Sevindim, “İşkembe çorbası, önemli manada titizlik gerektiren bir çorbadır. Evvel işkembelerimizi büyük kazanlarda kaynatırız. Akabinde tertemiz bir biçimde doğranır. Tekrar pak su ile temizlenen işkembeler kazanlara koyularak pişirilir. İçerisine üzüm sirkesi, Çankırı’nın meşhur kaya tuzu, limon ve soğan atılır. Bu gereçler ile birleşen işkembe, beden direncinin kazanılmasına yardımcı olur. Doğal yoğurt ve un katarak terbiyesini yaparız. Bilhassa İç Anadolu’da işkembe doğal yoğurtla terbiye edilir. Bu durumda çorbaya farklı bir tat katar. En büyük püf noktası, yoğurdun tabanını tutmayacak ve kesilmeyecek bir formda süratle karıştırılmasıdır. Saatlerce kaynadıktan sonra hazır olan işkembe çorbasını, sarımsak sirke ve limon ile servis edilir. Soğuk havalarda ağır talep gören işkembe çorbası, insanlara doğal bir şifa vermektedir. Bu doğal şifayı hekimler bile tercih ediyor” diye konuştu.
“HEM SICAK TUTUYOR, HEM DE HASTALIKLARDAN KORUYOR”
Soğuk havalarda hastalıklardan korunmak için işkembe çorbası içtiğini söyleyen Hasan Öztürk ise, “Kış mevsimi geldi, ben de buraya işkembe çorbası içmeye geldim. İçerisine sarımsak, sirke ve limon katarak kendime güç depoluyorum. Ağır bir çorba olduğu için yaz aylarında pek tercih etmem ancak kış aylarında içiliyor. Hem sıcak tutuyor hem de hastalıklardan koruyor. Sarımsak, sirke ve limonda işkembeye çok yakışıyor. Grip ve soğuk algınlığı üzere hastalıklardan da koruyor” dedi.
