Balık köftesi; levrek, mezgit, palamut üzere balıkların kılçıklarından ayrılması ile elde edilen filetolar ile hazırlanır. Köfte yaparken dikkat edilmesi gereken balıkta kılçık kalmamasıdır. Başka gereçlerin klasik köfteden çok farkı yoktur. Sofraların vazgeçilmezi olmaya aday balığı, köfte biçiminde denemek isteyenler için en lezzetli ve en çıtır balık köftesi tarifi…
BALIK KÖFTESİ
Malzemeler
1 adet levrek balığı filetosu (kemiği çıkarılıp derisi soyulmuş)
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kuru nane, pul biber
Yarım demet maydanoz
2-3 kısım dereotu
4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı
Öncelikle ayıklanmış, fileto balığını küp küp doğrayıp rondodan çekin. Balıkları bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuz ve baharatları ekleyin. İncecik doğradığınız maydanoz, dereotu ve galeta ununu ek edin. Materyalleri elinizle uygunca yoğurun. Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Yoğurduğunuz balıklı harçtan ceviz büyüklüğünde kesimler koparın ve modülleri avuçlarınız ortasında yuvarlayıp yassı hale getirin. Köfteleri kızgın yağda önlü gerili kızartın. Afiyet olsun…
