En sevdiğiniz yiyeceklerin ardındaki beslenme çizelgeleri epey kolay görünse de, gözle görülenden çok daha fazlasıdır. Örneğin, karbonhidratlar, yağlar, lif, mineraller, protein, vitaminler ve su içeren yedi besin öğesi vardır. En kıymetli üç element, daha güzel makrobesinler olarak bilinen karbonhidrat, yağ ve proteinleri içeren üç beslenme çeşidini oluşturur. Pekala, besin kıymeti nedir? Besin kıymeti nasıl hesaplanır? Bilinmesi gerekenleri haberimizde sizler için derledik.
BESİN BEDELİ NEDİR?
Bir yiyeceğin diyetin besin içeriğine katkısının bir göstergesidir. Bu bedele, sindirilen ve emilen bir yiyeceğin ölçüsü ve içerdiği temel besin unsurlarının (protein, yağ, karbonhidrat, mineraller, vitaminler) ölçüsü dahildir. Bu paha topraktan ve yetiştirme şartlarından, elleçleme ve depolamadan ve işlemeden etkilenebilir.
Foto: shutterstock
BESİN KIYMETİ NASIL HESAPLANIR?
Besin bedelleri (Enerji) tablosu çoklukla aldığınız hazır, işlenmiş yahut her hangi bir besin paketinin art yüzünde yer alır. Her aldığınız eserin ardında “Besin Pahaları Tablosu” bulunmak zorundadır. Buna vitamin kutuları da dahildir.
İngilizce; Nutrition Facts, Türkçe “Besin Bedelleri, Besin Öğeleri yahut Güç Miktarı” olarak bilinen bu tablo, tüketiciye bir porsiyonunda kaç gram yahut adet olduğunu, paketteki toplam gram ve porsiyonunun kalori ölçüsü ile içinde bulunan yağ, tuz, şeker, lif, vitamin ve mineralleri verir.
Bu bilgileri okurken dikkat edilmesi gereken bir detay vardır; bilgilerde yer alan unsurların oranları besinin yükünün tamamı yerine “her xxx gram için” halinde belirtilmektedir. Örneğin, paketlenmiş biçimde bütün bir tavuk aldığınız, paketteki besin pahaları kısmında “her 100 gram için” ibaresi ve bu ibarenin altında yağ, vitamin ve mineral pahalarını gördünüz. Bu pahalar aldığınız tavuğun her 100 gramı için geçerlidir. Tavuğunuz 1,300 gram (1,3 kg) ise, etiketteki husus kıymetlerini 13 ile çarparak bütün tavuğun tamamının içerdiği besin kıymetlerini hesaplamış olursunuz.
