Brassica oleracea tipine ilişkin olan brokoli, geniş çiçekli başları zerzevat olarak yenen lahana ailesinden yenilebilir yeşil bir bitkidir. Brokoli’nin büyük çiçek başları vardır. Bunlar çoklukla yeşil renktedir ve kalın, yenilebilir bir saptan ayrılan ağaç gibisi bir yapıda düzenlenmiştir. Brokolinin üç ana çeşidi vardır. En sık kullanılan Calabrese brokolidir. Çimlenme brokoli ve mor karnabahar, çoğunlukla Avrupa ve Akdeniz ülkelerinde bulunan bu zerzevatın öbür iki çeşididir. İşte brokoli nasıl tüketilmeli sorusunun karşılığı ve brokolinin faydaları…
BROKOLİ NASIL TÜKETİLMELİ?
Brokoli yemenin en düzgün yolu, onları pişirmek, hafif biçimde kızartmak yahut içinde yer alan besinleri korumak için salatadaki yeşillikler üzere çiğ tüketmektir.
BROKOLİNİN BESİN BEDELLERİ NELERDİR?
Brokoli, diyet lifi ve triptofan üzere proteinler açısından hayli zengindir. Ayrıyeten A vitamini, beta-karoten, lutein zeaksantin, tiamin, riboflavin, niasin ve pantotenik asit içerir. Bununla birlikte, B6 vitamini, folat (B9 vitamini), C vitamini, E vitamini, B1 vitamini ve K vitaminini, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko, sodyum, potasyum, selenyum, krom, kolin, manganez ve fosfor bulunur. Tıpkı vakitte sağlıklı omega-3 yağ asitlerine sahiptir.
Eşsiz organik bileşikler açısından brokoli, fitokütöz glukozinolatlar, izotiyosiyanat, kaempferol üzere flavonoidler ve sıhhatimizi büyük ölçüde artıran öbür çeşitli antioksidan bileşikler açısından da güçlü bir kaynaktır.
Brokoli’nin 100 gramlık bir porsiyonu yaklaşık 34 kaloriye sahiptir, bu yüzden kilo vermeye çalışanlar onu diyetlerine rahatlıkla ekleyebilirler. Artık brokolinin yararlarını inceleyelim…
BROKOLİNİN YARARLARI NELERDİR?
Brokolinin sıhhate yararlarından kimileri şunlardır:
Kanserle savaşmaya yardım eder
Brokoli, göğüs kanseri, rahim kanseri, prostat kanseri ve ayrıyeten akciğer, karaciğer, bağırsak, kolon ve böbrek üzere çeşitli iç organların kanseri üzere makul kanser çeşitleriyle savaşmaya yardımcı olur. Bu turpgillerden elde edilen sebzeler, kükürt içeren bir bileşime sahiptir ve sülforafan olarak bilinen ve kanserle savaşan özelliklere sahiptir. Sulforafan, kanser hücrelerinin ilerlemesinden sorumlu olan enzim histon deasetilazı (HDAC) inhibe edebilir. Folat bir vitamindir. Bayanlarda göğüs kanseri riskini azaltttığı bilinir. Bunların dışında, glukofanfan, diindolilmetan, beta-karoten, selenyum ve brokolide bulunan öbür kanserojen bileşikler kansere karşı savaşmaya yardımcı olur.
Kemikleri sağlıklı ve güçlü tutar
Brokoli, kemiklerimiz için son derece faydalı olan K vitamini açısından epeyce zengindir. K vitamini, bedenin kalsiyum emilimini ve ayrıyeten idrar yoluyla kalsiyum atılımını azaltarak kemik sıhhatini düzgünleştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, kemiklerinizin zayıflamasına ve bu süreçte kırılmalarına pürüz olmak için diyetinize brokoli eklemeniz zaruridir.
Genç görünmeye yardımcı olur
Brokoli, cildinizi güneş ve etraf kirliliğine karşı koruyan uygun bir antioksidan olan C Vitamini içerir. Ayrıyeten kırışıklıkları azaltmaya ve cildin genel dokusunu geliştirmeye yardımcı olur. Bunun nedeni C vitamininin cildin ana hami sistemi olan kollajen oluşumunda yardımcı olmasıdır. Brokoli ayrıyeten her ikisi de cilde yararlı olan A ve E vitamini sağlar.
Saç için faydalı
Brokoli, saçlarınız için yararlı olan Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B5, Vitamin B12, niasin, çinko, kükürt, silika ve germanyum üzere besin unsurları içerir. A vitamini ve C vitamini, saç derisine ve saçınıza doğal bir nemlendirici ve saç kremi olarak fonksiyon gören yağ bazlı bir salgı olan sebum üretimini teşvik eder. Brokoli içinde bulunan kalsiyum, saç köklerinin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Vücudunuzu detoksize eder
Brokoli, C vitamini, kükürt ve kimi amino asitleri içerdiği için bedeninizi detoksifiye etmeye yardımcı olur. Diyetinize brokoli eklemek, ürik asit üzere özgür radikalleri ve toksinleri bedenden atmaya yardımcı olur. Yanıklar, kaşıntı, kızarıklık, gut, artrit, romatizma ve hatta egzama ve ciltte sertleşme üzere cilt hastalıklarının toksinlerle bağlantılı sorunları önlemenize yardımcı olacaktır.
Kolesterolü düşürür
Brokoli, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan çözünür lif açısından zengindir. Bu, lifin sindirim sisteminde safra asitleri ile kolesterolü bağladığından ve böylece kolesterol salımını kolaylaştırdığı için olur. Bir çalışma, brokoli yemenin kandaki LDL-kolesterol (kötü kolesterol) düzeylerini yüzde 6’ya kadar azaltabildiğini göstermiştir.
Alerjilere ve inflamasyona karşı tepkisi azaltmaya yardımcı olur
Brokoli, alerji ile alakalı hususların bedenimize tesirini azaltan kaempferol içerir ve bu da alerjilere karşı tepkisi azaltmada yarar sağlar. Brokolide de bulunan Omega-3 yağ asitleri iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Sulforafan, brokolide bulunan ve eklem yıkımına neden olabilen enzimleri bloke eden bir öteki kimyasaldır. Bu nedenle, brokoli tüketmek artrit şikayeti olan bir kişi için yararlı olabilir.
Mide rahatsızlıklarının güzelleşmesine yardımcı olur
Brokoli, kabızlık tedavisinde tesirli olan lif içerir. Kabızlık birçok mide rahatsızlıklarının temel nedenidir. Lif, midenin neredeyse tüm bozukluklarını güzelleştirmeye yardımcı olur. Lif, tükettiğiniz yiyeceklere su ekler ve bağırsakların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Brokoli ayrıyeten, iltihabı azaltarak mideyi yatıştırmaya yardımcı olan magnezyum ve vitaminler içerir.
Kalp hastalıkları riskini azaltır
Yüksek lif içeriğine ek olarak, brokoli de yüksek düzeyde beta-karoten, Omega-3 yağ asitleri ve sağlıklı bir kalp için gerekli olan öbür vitaminler bulunur. Makus kolesterol düzeylerini azaltırlar ve kan basıncını düzenleyerek kalbin düzgün çalışmasını sağlarlar. Brokoli’de bulunan potasyum, kan damarlarındaki gerginliği ve gerilimi azaltarak kan akışını kolaylaştırır ve temel organların oksijenlenmesini artırır. Brokoli ayrıyeten, bir kişinin kronik kan şekeri sorunu varsa, iltihap nedeniyle oluşabilecek kan damarı duvarlarına ziyanı önleyen sulforaphane içerir.
Bağışıklığı artırmaya yardımcı olur
Vitamin C, beta-karoten ve selenyum, bakır, çinko ve fosfor üzere öteki vitamin ve mineraller brokoli içinde kıymetli ölçülerde bulunur. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve bedeninizi çeşitli hastalıklar ve enfeksiyondan korumanıza yardımcı olurlar.
Hamilelikte yardımcı olur
Brokoli proteinler, vitaminler, kalsiyum, antioksidanlar ve öbür değerli besinleri içerir. Lifler açısından güçlü olduğundan hamilelik sırasında kabızlığı önlemeye yardımcı olacaktır. Brokoli içindeki folat, doğum sırasında beyin ve omurilik kusurlarının olmamasını sağlar.
