Türkiye’de sadece Edirne ve Düzce bölgelerinde yetiştirilen siyah pirinç, Avrupa ve Asya’da epeyce istek görmektedir.
“Kar pirinci” ya da “yaban pirinci” olarak da bilinen siyah pirinç, güçlü lezzeti ve sıhhat üzerindeki olumlu tesirleriyle tanınır. Bu pirincin karakteristik özelliği, kabuğunun koyu mor yahut siyah renginden gelir. Beyaz pirinçten farklı olarak, siyah pirinç daha fazla antioksidan içerir ve sağlıklı diyetlerde sıklıkla tercih edilir.
Lif, demir ve çeşitli besinler bakımından güçlü olan siyah pirinç, bilhassa Asya mutfağında, Çin ve Endonezya üzere ülkelerde yaygın olarak kullanılır ve pilav, salata ve tatlı imalinde tanınan bir seçimdir.
Siyah pirincin sıhhat üzerindeki kimi değerli tesirleri şunlardır:
– Antioksidan bakımından güçlü olan siyah pirinç, bedendeki özgür radikallerle gayret ederek hücre hasarını azaltabilir ve kronik hastalıkların önlenmesine katkıda bulunabilir.
– Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini düzenleyen siyah pirinç, tokluk hissi sağlar, sindirim sıhhatini güzelleştirir ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
– Demir, magnezyum, fosfor ve potasyum üzere mineraller açısından güçlü olan siyah pirinç, kan hücrelerinin üretimi, kas ve hudut işlevleri ile kemik sıhhati üzere beden işlevlerini dayanaklar.
– Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengelemeye yardımcı olan siyah pirinç, diyabet hastaları için bilhassa faydalıdır.
– Tokluk hissini artıran ve kilo denetimine katkıda bulunan siyah pirinç, yüksek lif içeriği sayesinde diyetlerde tercih edilir.
– Cilt sıhhatini destekleyen ve yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olan antioksidan ve mineral bakımından güçlü siyah pirinç, hoşluk ve sıhhat için ülkü bir besindir.