Fransız mutfağının sevilen tatlılarından Cannelé de Bordeaux geçtiğimiz MasterChef All Star’ın yeni kısmında yapıldı. Çay yahut kahve yanına ikram edebileceğiniz Canele tatlısı tanımını siler için derledik. Pekala, Canele nasıl yapılır? Canele tanımı için materyaller neler?
MasterChef All Star’ın geçtiğimiz kısmında Danilo şef eleme gecesi yarışmacılara Canele tatlısı yaptı. MasterChef All Star sonrası Canele tatlısı tanımı araştırılan yemek tanımlarından oldu.
Canele yumurta un şeker ile yapılan Fransız ihtilali öncesinde kısıtlamalar altında üretilen bir krep kek ortası bir tatlıdır.
İşte Canele tatlısı tarifi…
CANELE TATLISI TANIMI İÇİN GEREÇLER NELER?
– 500 ml süt
– 100 gram un
– 200 gram granül şeker
– 50 gram tereyağı (eritilmiş)
– 2 yumurta
– 2 yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı vanilya özü
– 2 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)
– Bir tutam tuz
CANELE TATLISI NASIL YAPILIR?
Sütü bir tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Unu ve granül şekeri bir kaseye ekleyin. Eritilmiş tereyağını, yumurtaları, yumurta sarılarını, vanilya özünü, romu ve bir tutam tuzu ekleyin. Karışımı güzelce çırpın, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Soğuyan sütü azar azar hamura ekleyin ve karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Hamurun üzerini bir kapak yahut streç sinemayla kapatın ve en az 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Canelé kalıplarını tereyağıyla düzgünce yağlayın. Akabinde şekerle kaplayın, fazla şekerin dökülmesi için kalıpları aksi çevirin. Fırını 220°C derecede evvelden ısıtın.
Hamuru çıkarın ve çırpın, köpüksüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız hamuru Canelé kalıplarına dökün, kalıpların sadece 3/4’ünü doldurun. Hamur kabardığında yer açması için bırakın.
Canelé’leri evvelden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Akabinde fırın sıcaklığını 190°C dereceye düşürün ve yaklaşık 45-50 dakika daha pişirin. Canelé’lerin üstleri koyu kahverengi ve karamelize olmalıdır.
Pişen Canelé’leri fırından çıkarın ve kalıplarda birkaç dakika soğumasını bekleyin. Akabinde Canelé’leri dikkatlice kalıptan çıkarın ve büsbütün soğumaları için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
