Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan kıymalı kol böreği, Anadolu’nun pek çok yöresinde farklı tanımlarla yapılır. İnce yufkaların ortasına kavrulmuş kıyma, soğan ve baharat karışımı serilerek rulo halinde sarılan börek, tepsiye “kol” biçiminde yerleştirilir. Fırından çıktığında mis üzere kokusu ve altın rengiyle sofraların gözdesi olur. Pekala, çıtır çıtır ve bol iç harçlı olan bu yemek nasıl yapılır? İşte MasterChef kıymalı kol böreği tanımı…
Malzemeler
- 4 adet hazır yufka
- 300 g kıyma
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam yahut çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İç harcı hazırlamak için kıymayı tavada sıvı yağ ve tereyağıyla kavurun.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Salça ve baharatları ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
- Yufkayı tezgâha serin, üzerine sütle çırpılmış yumurtadan biraz sürün.
- Hazırladığınız kıymalı harcı yufkanın kenarına yayın ve rulo formunda sarın.
- Ruloları tepsiye spiral (kol) halinde yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengini alana kadar (30-35 dakika) pişirin.
