Asya mutfağının göz bebeği olan edamame; protein, demir ve kalsiyum istikametinden hayli zengindir. Sağlıklı lif, K vitamini ve antioksidanlar bakımından güçlü olan edamame, düşük ölçüde kolesterol içerir. Bu nedenle yüksek kolesterolü olanlar için de yararlı bir yiyecektir. Nizamlı tüketim ile birlikte kalp hastalığı riskini büyük ölçüde düşürdüğü de gözlemlenmiştir. Olgunlaşmadan ve sertleşmeden evvel hasat edildiği bilinen edamame, çerez olarak kabul edilmektedir.
EDAMAME NEDİR?
Edamame; soya fasulyesinin olgunlaşmamış hali yani yeşil soya fasulyesi olarak isimlendirilmektedir.
Sert ve kuru değildir. Tersine yumuşak ve yenilebilirdir. Salata, pirinçle yapılan yemekler ve Japon yemeklerinde kullanmak için ülküdür. Sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir. Ekseriyetle tuz ve limon eşliğinde yenilmesi tavsiye edilir.
EDAMAME BESİN DEĞERİ
Kalori 188
Protein 18.4g
Yağ 8.06g
Karbonhidrat 13.8g
Lif 8.06g
Demir 3.52 mg
Bakır 0,535 mg
Manganez 1.58 mg
Tiamin 0.31 mg
Riboflavin 0.24 mg
Folat 482 mikrogram
EDAMAMENİN YARARLARI
Uzmanlar tarafından edamame; ıspanak, fasulye, kabak , domates ve pancar üzere bitki kaynaklarından daha fazla demir ve protein tüketmenin doğurganlığı artırabileceği belirtilmiştir.
Kemik mineral yoğunluğunu artırarak, iskelet yapısının daha sağlam olmasına katkı sağlar.
Kalp ve damar sıhhatine yeterli gelir. Bu durum kalp rahatsızlıklarının önüne geçer.
Depresyon riskini azaltır ve vakitle ortadan kaldırır. Bilhassa depresyona meyilli gençlerin daha fazla tüketmesi tavsiye edilir.
Başta K vitamini ve folat olmak üzere birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir.
