Uzman Diyetisyen Rengin Özbay, tüketilen kuru meyvelerin âlâ bir orta öğün alternatifi olduğunu kaydetti.
Zamanında ve eser çok iken toplanmış meyvelerin suyunun uçurulması ile hazırlanan kuru meyvelerin lif açısından güçlü olduğunu ve sindirimi kolaylaştırdığını belirten Özbay, kuru meyvelerin tıpkı vakitte diyet yapanlar için de vazgeçilmez bir orta öğün alternatifi olduğunun altını çizdi.
Özbay, “Kurutma süreci yiyecekleri korumak için kullanılan en eski tekniklerden biri. Kuru meyveler, yaş meyvenin içerdiği yüzde 90 oranındaki suyun yüzde 10-20 oranlarına düşürülmesi ile elde ediliyor. Bu süreç ile içlerindeki su oranı azalan zerzevat ve meyvelerin şeker oranları yükselir ve dayanıklılıkları artar. Kurutma süreci sonrası C vitamini dışında bütün mineralleri korunur, kuru meyveler, bedeni yüksek antioksidan potansiyeller ile öncelikle hür radikallere karşı korur” dedi.
Kurutmaya en elverişli meyvelerin elma, armut, vişne, erik, kayısı, üzüm ve dut, kivi, mango, muz, çilek, ananas olduğunu söyleyen Özbay, “Bu meyvelerin yararları saymakla bitmez. Lif açısından güçlü olan kuru meyveler sindirim sisteminin de dostudur. Bilhassa diyet yapanlar için hayli ülküdür. Kurutulan meyveler uzun mühlet dayanıklılığını korur. İçerdiği su ölçüsü düşük olduğundan yiyeceği bozacak mikroorganizmalar gelişip, çoğalmaz” formunda konuştu.
