Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan simit kebabı, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayanlar için eksiksiz bir tercih. İnce bulgur ve kıymanın nefis baharatlarla buluştuğu bu kebap, bilhassa Antep mutfağının öne çıkan tatlarından biri olarak bilinir. Farklı damak zevklerine hitap eden bu tanım, çıtır dışı ve yumuşacık içiyle sofralarınızda unutulmaz bir lezzet tecrübesi yaşatacak. Klasik kebap tanımlarından hoşlananlar için simit kebabı, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla tam bir başyapıt. Bu özel tanımı denemek için mutfağınızda yer açın…
MALZEMELER
500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu kıyma)
1 su bardağı ince bulgur (simitlik bulgur)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su (bulgurları ıslatmak için)
Üzeri için:
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 adet domates (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
İnce bulguru geniş bir kaseye alın.
Yarım çay bardağı suyu bulgura ekleyin ve bulgurların yumuşaması için birkaç dakika bekletin.
Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ya da rendeleyin.
Yumuşayan bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, biber salçasını, tuzu ve baharatları geniş bir yoğurma kabına alın.
Tüm materyalleri uygunca yoğurun. Kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
Yoğurduğunuz kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparın.
Elinizi hafif ıslatarak bu kesimleri köfte hali verin. Şayet şişe dizmek isterseniz, şişlere dizerek uzun köfteler de yapabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz kebapları, evvelden ısıtılmış ızgara, mangal ya da fırında pişirin.
Üzerine biber ve domates dilimlerini ekleyerek birlikte pişirebilirsiniz.
Fırında pişirecekseniz, 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirmeniz kâfi olacaktır.
Simit kebabını sıcak olarak lavaş ekmeği, yeşillikler, közlenmiş biber ve domatesle servis edebilirsiniz.
