Geleneksel Japon kültüründe değerli bir yere sahip olan matcha öğütülmüş yeşil çay yapraklarından elde edilen bir çay. Son devrin trend lezzetlerinden biri olan matchayı lezzetli bir hale getirmek için birtakım detaylara dikkat etmek gerekiyor. İşte lezzetli matcha yapmanın sırrı…
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
1. Matcha Kalitesine Dikkat Edilmeli
Seremoni kalitesi (ceremonial grade) matcha, içmek için en uygun olanıdır. Rengi canlı yeşil, tadı ise hafif tatlı ve yumuşaktır.
Mutfak kalitesi (culinary grade) daha çok tatlı ve tanımlarda kullanılır. İçmek için tercih edilmez.
2. Su Hakikat Isıda Kullanılmalı
Kaynar su (100°C) matchayı yakar ve acılaştırır.
İdeal su sıcaklığı: 70–80°C
(Kettle’ı kaynattıktan sonra 5–7 dakika bekletmek ekseriyetle kafidir.)
3. Matcha Elekten Geçirilmeli
Topaklanmayı önlemek için 1-2 gram matcha tozunu ince bir süzgeçle eleyin.
Böylece karışım daha pürüzsüz olur.
4. Bambu Çırpıcı (Chasen) Kullanılmalı
Geleneksel bambu çırpıcı ile “W” formunda süratlice çırparak köpük oluşmasını sağlayın.
Köpük ne kadar ince ve ağır olursa, matchanız o kadar yeterli hazırlanmış sayılır.
5. Gerçek Oranları Kullanılmalı
Usucha (hafif matcha) için:
1-2 gram matcha + 60-70 ml sıcak su
Koicha (yoğun matcha) için:
3-4 gram matcha + 30-40 ml sıcak su
6. Lezzeti Dengeleyin (İsteğe Bağlı)
Hafif acılığı azaltmak için az ölçüde bal ya da bitkisel süt ekleyebilirsiniz (Matcha latte için bilhassa badem ya da yulaf sütü önerilir).
MATCHANIN YARARLARI…
1. Yüksek Antioksidan İçeriği
Matcha, bilhassa EGCG (Epigallocatechin gallate) isimli güçlü bir antioksidan açısından zengindir.
Hücreleri özgür radikallere karşı korur, yaşlanma tesirlerini azaltabilir.
2. Zihinsel Uyanıklık ve Odaklanma
İçeriğindeki kafein ve L-theanine birlikte çalışarak hem sakinlik hem de zihinsel netlik sağlar.
Kahveye nazaran daha istikrarlı bir güç verir, çarpıntı yapmadan uyanık fiyat.
3. Metabolizma Hızlandırıcı Etki
Matcha, yağ yakımını takviyeler ve metabolizmayı hızlandırabilir.
Diyet yapanlar ve kilo vermek isteyenler için destekleyici bir içecek olabilir.
4. Bağışıklık Sistemini Güçlendirme
İçeriğindeki C vitamini, çinko, ve polifenoller, bağışıklığı takviyeler.
Soğuk algınlığına karşı beden direncini artırabilir.
5. Detoks Etkisi
Klorofil açısından çok zengindir; bu da karaciğeri destekleyen doğal bir detoks tesiri sağlar.
Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir.
6. Kalp Sıhhatine Destek
Düzenli tüketim, makûs kolesterol (LDL) düzeyini düşürebilir.
Kan basıncını istikrarda tutarak kalp hastalıkları riskini azaltabilir.
7. Cilt Sıhhatine Katkı
Antioksidanlar sayesinde ciltteki iltihaplanmayı azaltabilir.
Cildi aydınlatıcı ve yaşlanma zıddı tesirler gösterebilir.
