Fransız mutfağının en özel yemeklerinden biri olan şatobiryan için sığır filetosunu et döveceği ile yassılaştırılır. Daha sonra tuzlayıp, biberleyip yağlanır. Kızgın kömürlü ızgarada 5- 6 dakika bir tarafını, 5- 6 dakika başka tarafını pişirip bir servis tabağına koyulur. Domatesleri birkaç dakika fırında ya da ızgarada pişirip mantarları tereyağda sotelenip domateslerin üzerine oturtulur. Domatesleri etin yanına koyup maydanoz ya da su teresi yanına koyarak servis edilir.
Sos bernez için sirkeyi, karabiberi, soğanı küçük bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir ölçü kalıncaya kadar kaynatılır. Birinci sıcaklığı geçince içine tuzu, yumurta sarılarını ve limon suyunu ek edilir. Çırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp yoğunlaşıncaya kadar karıştırılır. Ilık hale gelince ılık tereyağı içine akıtarak ve çırparak karıştırılır. İçine kıyılmış maydanozu ek ettikten sonra servis tabağına yerleştirdiğimiz etin üzerine dökülür ve garnitür olarak kızarmış patates ile bilikte servis edilir.
Şatobiryan malzemeleri
1 kg sığır fletosu
Tuz ve karabiber
6 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
4 adet sapı kesilmiş mantar
4 adet küçük domates
8-10 yaprak su teresi yada maydanoz
Sos bernez için:
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
8 adet ezilmiş tane karabiber
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
2 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
Yarım limon suyu
Tuz
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Çocukları tehdit eden zımnî tehlike
Hamilelik periyodunda hangi testler yapılmalıdır?
Kadınlarda en sık görülen kanser türü!
TÜİK Enflasyonu Dolar’ı bu türlü vuracak
Jeolog Şener Üşümezsoy Marmara’daki Gerçek Fay Çizgilerini açıkladı
Büyük Tarihçi Muhiddin Nalbantoğlu’na hürmetle son tarih programını yayınlıyoruz
