1İnsan sıhhatine hayli yararı bulunan patatesin yanlışsız şartlarda saklanmadığı vakit mevte yol açtığını biliyor muydunuz? Bilhassa yeşillenip filizlendiği vakit epeyce tehlikeli bir hal alan filizlenmiş patatesin ne üzere ziyanlarının olduğunu Diyetisyen Beyza Köse açıkladı. İşte filizlenmiş patatesi tüketmenin bilinmeyen ziyanları…
2Sofraların vazgeçilmez zerzevatı olan patates, lif/ posa içeriği sayesinde tokluk hissine katkı sağlayarak sindirim sistemini dayanaklar; C ve B vitaminleri, potasyum minerali ile de güç verir. Fakat patatesin yararları kadar yanlış tüketiminin ziyanları da hayati ehemmiyet taşıyor.
3Konuyla ilgili risklere dikkati çeken Köse, “İnsan sıhhati üzerinde birçok olumlu tesirleri olan patates, hasadından evvel ve sonra depolanma sırasında yapılan yanılgılar sebebiyle besin zehirlenmelerine hatta bunlara bağlı ölümlere yol açabilir. Bitkiler; mantarlar, böcekler üzere dış faktörlerden kendilerini korumak için kimi toksik hususlar üretir. Hasat ve depolanmasında yapılan kusurlarda (depolama sıcaklığı, hasat ve taşıma sırasında mekanik yaralanma, nem, havalandırma ve ziyanlı böcekler) bu toksik hususların artmasına sebep olur ve insan hayatını tehlikeye sokar. Patates içeriğinde de bu kimyasallardan solanin bulunur” dedi.
4Depolama ve hasat sırasındaki yanlışlardan ötürü solanin ölçüsünün artabildiği vurgusunu da yapan diyetisyen Köse, şunları söyledi: ”Güneş altında ya da yüksek neme sahip ortamda bekletilen patateste solanin ölçüsü artar. Solaninin artması, klorofil sentezini uyararak patatesin sarıdan yeşil renge dönmesine sebep olur.
5Solanin ölçüsü arttıkça yeşillenmeyle birlikte zehirlenme tesiri de oluşur. Bu yüzden üzerinde yeşil lekeler/ filizler oluşan patateslerin tüketiminden kaçınılmalıdır. Nemsiz, ışık olmayan serin yerlerde saklanmalıdır. Solanin zehirlenmelerinin belirtileri mide bulantısı, kusma, ishal, mide krampları, boğaz yanması, baş ağrısı ve baş dönmesidir.”
6“Ciddi zehirlenmeler, vefatla sonuçlanabilir. Bu nedenle patatesleri güneş altında çok uzun mühlet bırakmamaya, yeşillenme gördüğünüzde tüketmemeye, pazarda, markette alışveriş yaparken aldığınız patatesleri tek tek denetim edip yeşillenmiş olanları asla satın almamaya dikkat etmelisiniz.
7Eğer farkında olmadan yeşillenmiş patates tükettiyseniz ve bahsettiğimiz belirtileri görmeye başladıysanız ivedilikle doktora başvurun. Ramazan sofraları açısından değerlendirdiğimizde de patatesli pişmiş yemeklerin ortalama 3-4 günden fazla tüketilmemesi ehemmiyet arz ediyor.”
