Gaziantep mutfağı, et yemekleriyle Türkiye’nin en varlıklı gastronomi miraslarından birini sunuyor. Bu mutfağın en özel yemeklerinden biri de küşleme. Dana ya da kuzu etinin en yumuşak ve kıymetli bölgesinden elde edilen küşleme, hakikat pişirildiğinde adeta ağızda eriyor. İşte meskende kolaylıkla hazırlayabileceğiniz klasik küşleme tarifi…
KÜŞLEME İÇİN MALZEMELER
- 500 gram küşleme eti (kuzu ya da dana eti)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yanında servis için közlenmiş biber, domates ve soğan
KÜŞLEME NASIL YAPILIR?
Eti Hazırlayın: Küşleme etini zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberle güzelce harmanlayın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Izgara yahut Tavayı Isıtın: Döküm tava ya da mangalı güzelce ısıtın. Etin mühürlenmesi için yüksek ateş tercih edilmelidir.
Eti Pişirin: Küşleme etini tavaya alın ve her iki yüzünü de 3-4 dakika kadar mühürleyin. Etin içi sulu kalmalı.
Dinlendirin: Pişen etleri ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu adım, etin lezzetini artırır.
Servis Edin: Yanında közlenmiş biber, domates ve soğan ile sıcak olarak servis edin.
