Türk mutfağının sevilen sebzelerinden pırasa, sadece zeytinyağlı yemeklerde değil, dolma çeşitlerinde de sofralara farklı bir lezzet katıyor. Haşlanarak açılan pırasa yapraklarının içine pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç dolduruluyor ve kısık ateşte pişirilerek nefis bir yemek ortaya çıkıyor. Yoğurtla birlikte servis edildiğinde daha da lezzetlenen pırasa dolması, bilhassa zerzevat severler için hem hafif hem de besleyici bir seçenek oluyor. Pekala, geleneksel mutfakta farklı bir lezzet olan bu yemek nasıl yapılır? İşte MasterChef pırasa dolması tarifi…
Malzemeler
- 8-10 kısım kalın pırasa (beyaz kısımları, sarma için)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz
Sosu için
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Pırasaların beyaz kısımlarını 10-12 cm uzunluğunda kesin.
- Kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp soğuk suya alın.
- Yapraklarını ayırıp sarma için açın.
- Soğanı zeytinyağında kavurun.
- Salçaları ekleyin.
- Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Baharatları, tuzu ve maydanozu ek edin.
- Haşlanmış pırasa yapraklarının içine iç harçtan koyup muska ya da rulo halinde sarın.
- Tencereye yan yana dizin.
- Sos için salça, yağ ve sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
- Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Üzerine bir tabak kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
