Gnocchi alla Romana, İtalyan mutfağından gelen, ince dilimlenmiş ve ekseriyetle peynirle kaplanmış yumuşak bir gnocchi çeşididir. İşte Gnocchi alla Romana tanımı…
MALZEMELER
Hamur İçin:
1 su bardağı ince irmik (semolina)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
75 gram tereyağı
Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
YAPILIŞI
Hamurun Hazırlanması:
Süt, su ve tuz içeren karışım bir tencerede kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra irmik yavaşça eklenir ve karıştırılır. Topak oluşmamasına dikkat edilmeli.
Karışımın Yoğrulması:
Karışım gözle görülür formda kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edilir.
Tereyağı eklenir ve düzgünce karıştırılır.
Karışım homojen ve pürüzsüz bir kıvama geldiğinde ocaktan alınır.
Hamurun Form Verilmesi:
Sıcak hamur bir yağlı kağıt üzerine dökülerek düzleştirilir.
Soğuması ve Dilimlenmesi:
Hamurun oda sıcaklığında soğuması beklenir. Akabinde dilimleyici yahut bir bardak kullanarak yuvarlaklar kesillir.
Fırınlanması:
Gnocchi’leri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizilir.
Üzerlerine rendelenmiş parmesan serpilir.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üstleri kızarana kadar pişirilir.
PÜF NOKTALARI
Hamurun koyu ve pürüzsüz olması için irmik yavaşça eklenmeli.
Dilimleme süreci sırasında hamurun yapışmaması için dilimleyici yavaşça unlanabilir.
Fırınlanan gnocchi’lerin üzerine rendelenmiş parmesan eklemek, lezzetini artırır.
Bu tarifle, konutunuzda kolay kolay hazırlayabileceğiniz nefis bir İtalyan lezzeti olan Gnocchi alla Romana’yı deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
