Gümüşhane’nin yöresel lezzeti olan Siron hem hafif hem de yoğurtlu bir yemektir. Hamuru, konutta bulunan kolay gereçler olan un, su ve tuz ile hazırlanır. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı ve bol tereyağlı da yapılabilir.
İşte Siron tanımının detayları: Un, Tuz, Su, Süzme yoğurt, Tereyağı, Ceviz. Derin bir kapta un, su ve tuzu karıştırarak yoğurun. Yufkaları şerit halinde kesin. Kurutulan yufkaları düz bir tepsiye yan yana dizin. Eritilen tereyağını sironun üzerine dökün.SİRON MATERYALLERİ:
SİRON TANIMI:
Hamurdan 3-4 cm genişliğinde yufka açın.
Kesilen yufkaları katlayarak fırında kurutun.
Süzme yoğurdu su ile karıştırın ve ocakta ısınıncaya kadar pişirin, fakat kaynatmayın. Bu karışımı sironun üzerine dökün.
Ayıklanmış ceviz içini üzerine serperek servis edin.
Siron,
Türkiye’nin birçok bölgesinde tanınan bir yemektir. Bilhassa Karadeniz bölgesinde, Gümüşhane ve Artvin’de sıkça rastlanır. Farklı yörelerde farklı isimlerle ve çeşitlerle bulunur. Kimi yerde tavuklu, kimi yerde yoğurtlu, kimi yerde ise mantıya emsal biçimde kıymayla yapılır.
GÜMÜŞHANE’NİN MEŞHUR YÖRESEL YEMEKLERİ Gümüşhane’nin yöresel mutfak kültürü epeyce zengindir. İşte Gümüşhane’nin kimi meşhur yöresel yemekleri: Evelik Dolması Borani Pancar Kavurması Lemis Kete Ayvalı Et Yemeği Katıklı Çorba Un Herlesi ÇorbasıGendime Pilavı
Kartol Yahnisi
Fıtfıt Haşılı
Fırın Erişte
Fasulye Bulgurlusu (Pağla Denlisi)
Asude Kuymağı
Mantı Çorbası
SİRONUN KÖKENİ
Siron,
Türkiye’nin birçok bölgesinde tanınan olan bir yemektir. Bilhassa Gümüşhane, Erzurum, Bingöl, Artvin, Ardanuç, Bayburt, Şavşat, Şebinkarahisar, Maçka, Alucra ve Yusufeli üzere yerlerde sıklıkla rastlanır. Bingöl yöresinde bu yemeğe “Sorina Pel” denir.
Gümüşhane vilayetiyle özdeşleşen siron, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2018 yılında coğrafik işaret dokümanı almıştır. Gümüşhane sironu, unların hamura işlenmesi, yufka haline dönüştürülmesi, yufkaların açık aleve maruz kalan özel dizayn edilmiş demir saclar üzerinde kısmen pişirilmesi, 4-6 defa turlanması (katlanması) ve 1-2 cm uzunluğunda kesilmesi ile elde edilir.
Gürcistan’da da sıklıkla yapılan siron, ülkemizde Artvin ve Sakarya’da silor yahut silori, Elazığ’da ise hoş yemeği olarak da isimlendirilen mantı Karadeniz ve Doğu Anadolu’nun değişik yörelerinde ramazan ayı iftar sofralarında yer alır. Siron çeşitleri ve tanımları hayli çeşitlidir. Sironun kökeni, Artvin yöresine dayanmaktadır. Siron, hamur, yoğurt, tavuk suyu ve tereyağından oluşan bir yemektir. Yufkaları rulo halinde kesip fırında kurutulur, sonra tavuk suyuyla ıslatılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosu dökülür. Siron, Artvin’in yöresel lezzetlerinden biridir ve bilhassa kış aylarında sıcak olarak tüketilir.
