Balık mevsiminin başlamasıyla birlikte hamsi tava da sofralarda sık sık yer almaya başladı. Hamsi tava, Karadeniz mutfağına ilişkin olsada Türkiye’nin dört bir yanında severek tüketilen lezzetler ortasında. İşte, adım adım hamsi tava tarifi…
HAMSİ TAVA
Malzemeler
500 gr hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Servis için limon dilimleri ve maydanoz
Yapılışı
Öncelikle hamsileri başları ve iç organları dahil güzelce temizleyip, yıkayın ve suyunu süzün. Hamsileri temizlerken tuzlu suyun içinde atın. Bu süreç hamsilerin tazeliklerini ve lezzetlerini müdafaalarına yardımcı olur. Hamsileri süzün. Mısır ununu geniş tepside yayın. Unun içine tuz ekleyip karıştırın. Hamsileri una bulayın, fazla unu silkeleyerek çıkarın ve bir kenara alın. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine sıvı yağı ekleyin. Hamsileri tavaya tek sıra halinde dizin ve altın rengi olana kadar pişirin. Daha sonra kapak yahut tabak yardımıyla hamsileri çevirin. Başka tarafını da birebir biçimde pişirin. Ayrıyeten limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
