Yumurtalar hakkında sık sık yeni şeyler söyleniyor, yumurta tüketmenin yararlı olup olmadığı sorgulanıyor lakin kesin olan bir şey varsa pek çok besleyici ve kaliteli protein içeren bir besin olduğudur.
Yumurta kaliteli protein açısından zengindir, yani gerekli tüm amino asitleri ve kaliteli yağları içerir. Ayrıyeten C vitamini dışındaki tüm vitaminleri sağlar ve bilhassa A ve E vitamini (antioksidan) açısından çok zengindir.
Yumurta, tertipli olarak diyete dahil edilmesi gereken bir besindir. Yumurta tüketiminin kolesterolü bir ölçü yükselttiği doğrudur, lakin HDL yani yeterli kolesterol ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
YUMURTANIN SIHHATE ETKİSİ
Yumurta tüketmek değerlidir, zira birtakım vitaminlerin ve elementlerin antioksidan tesiri, bedenimizi kanser yahut diyabet üzere hastalıkların yanı sıra kardiyovasküler hastalıklardan muhafazaya yardımcı olur. Ayrıyeten, bedenimizin gelişimi ve olağan işleyişi için temel bir besin olan kolinin ana kaynaklarından biridir ve ayrıyeten göz sıhhati için esirgeyici tesirleri olan lutein ve zeaksantin içerir.
Uzmanlar çoklukla her kahvaltıda haşlanmış yumurta tüketilmesini öneriyor. Fakat kahvaltınızda balık, hindi yahut tavuk üzere gibi öbür proteinli besinlere yer açmak için haftada 3 yahut 4 defa de kahvaltılarınızı yumurta ile taçlandırabilirsiniz.
YUMURTA CİNSLERİ ORTASINDAKİ FARKLAR
Beyaz kabuklu ve kahverengi kabuklu yumurtalar, uzun yıllardır yararları açısından tartışmalara husus olmuştur. Pekala, en güzel yumurta hangisidir? Uzmanlara gçre ne farklı renkteki yumurtalar ortasında ne de daha küçük yahut daha büyük olan yumurtalar ortasında hiçbir besin farkı yoktur.
Ancak, yumurtalar ortasında kökenleri açısından ayrımlar yapabilmek mümkün. Açık havada ve kapalı alanda yetiştirilen tavukların yanı sıra özgür dolaşan tavuklardan elde edilen yumurtalarda çok küçük besin bedeli farklılıkları olabilir. Genel olarak yumurta üretimide; tavuklar organik tarımdan elde edilen hammaddelerle besleniyor ve hiçbir kimyasal unsur kullanılmıyor (yönetmeliğin müsaade verdiği durumlar dışında).
Yumurta tüketirken en çok dikkat edilmesi gereken şey tazeliğidir. Kabuğun yahut yumurta sarısının rengine, boyutuna yahut üretim sistemine bağlı değildir: Uzmanın tavsiyesi, sırf uygun halde işaretlenmiş ve etiketlenmiş yumurtaların satın alınmasıdır. Taze kalmaları için konutta buzdolabında saklanması gerekir.
PRATİK TAZELİK KONTROLÜ
Yumurtanın taze olup olmadığını belirlemenizi sağlayan çok pratik bir sistem var. Yumurtayı kabuklu bir formda bir bardak suya atın. Yumurta tabana düşerse tazedir. Ek olarak taze bir yumurtayı açarken, beyazın tabakta genişlememesi (sıvı değil jelatinimsi olmalı) ve sarının renginin parlak turuncuya daha yakın olması gerekir (ne kadar ağır o kadar iyi).
