Bir besinin makul sıhhat meselelerinin ortaya çıkmasını önlediği ve neredeyse farmakolojik (ilaç) niteliklere sahip olduğu fikri çok caziptir. Birebir vakitte lezzetli, kolay erişilebilir ve ucuz ise, harika besin kategorisine terfi etmesi için eksiksiz şartlar mevcuttur.
Sağlık için artan telaşların olduğu içinde bulunduğumuz salgın vakitlerinde, harika besinlere olan ilgi patladı ve yalnızca genel nüfus ortasında değil, birebir vakitte araştırmacılar, beslenme uzmanları ve pazarlama profesyonelleri ortasında da bu patlama yaşandı. Aslında, üstün besin terimi ne bilimsel ne de yenidir. ‘Süper gıdalar’ Harvard Halk Sıhhati Okulu’na nazaran (Harvard School of Public Health), Birinci Dünya Savaşı sırasında bir besin pazarlama stratejisi olarak doğdu ve 21. yüzyılda bilginin süratli yayılması, araştırma ve pazarlamanın suratı ile evrensel üne kavuştu.
Süper besinlerin güçlü yanı, tüketiciye birçok yarar sağlamak için antioksidanların, vitaminlerin, mikro besinlerin ve minerallerin ağırlaştığı besin bileşimidir. Pekala, bu ne kadar doğrudur? Kuşkusuz, kimileri yalnızca popülerdir (örneğin, ünlü goji meyveleri sağlıklıdır, lakin diğer bir meyveden daha fazla değil) lakin kimileri bilimsel onaya sahiptir.
İkinci kategorideki besinler, bu hafta düzenlenen Nutrition 2021 Live Online kongresinde sunuldu ve ortak noktaları kalp sıhhati için yarar sağlamaları olarak kaydedildi.
İşte bilimsel onaylı muhteşem besinler ve yararları.
DAHA AZ KRONİK HASTALIK RİSKİ: MANGO
Mangolar çeşitli vitaminler (A, C, folik asit), mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum), lif ve polifenoller üzere farklı mikro besinler içerir. Amerika Birleşik Devletleri’nde gerçekleştirilen bir araştırma, mangonun obez insanlarda glikoz düzeylerini ve iltihaplanma belirteçlerini azalttığını doğruladı.
Yürütülen araştırma, 12 hafta boyunca günlük taze mangodan 100 kalori yahut az yağlı kurabiyelerden 100 kalori tüketen çok kilolu ve obez şahıslarda gerçekleştirildi. İki küme karşılaştırıldığında, mango tüketen iştirakçilerde kronik hastalıklar için kimi risk faktörlerinin (açlık glikozu ve C-reaktif protein üzere inflamasyon belirteçleri) güzelleştiği ve antioksidan kapasitelerinin arttığı görüldü. Bununla birlikte, kolesterol düzeylerinde, kilolarında yahut beden yağında hiçbir fark yoktu. Bilim mangonun kalp sıhhatine güzel geldiğini söylüyor fakat emel kilo vermekse bu tropikal meyveyi az yağlı kurabiye yemekten daha yeterli yapan bir delil şimdi yok.
DOĞAL İLTİHAP ÖNLEYİCİ: BAL
Balın tıbbi özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir; lakin bilinmeyen şey, bu özelliklerin tam olarak neden kaynaklandığını belirlemektir. ABD’de bulunan Nebraska Üniversitesi’nden bir takım, balın, bedende bulunan eksozomlara (hücre dışı kese) benzer bir zar içine alınmış bir yapıya sahip küçük parçacıklar içerdiğini keşfetti. Bu nanoparçacıklarla yapılan deneyler, karaciğer hasarı olan farelerde iltihabı azaltabileceklerini gösterdi.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tarafından desteklenen bu araştırma, balın tıbbi özelliklerini doğrular ve onları daha fazla araştırmak için yeni bir yol açar nitelikte.
HİPERTANSİYON VE KOLESTEROLE KARŞI: BAHARATLAR
Yiyecekleri sağlıklı otlar ve baharatlarla süslemek, sağlıklı bir uygulama olmasının yanı sıra (çeşni olarak tuzun yerini alırlar), kan basıncını düşürmek için güzel bir sistemdir. Amerikan Beslenme Derneği’nin kongresinde, Texas Üniversitesi’nden Profesör Kristina Petersen, 4 hafta boyunca her gün bir buçuk çay kaşığı (6,6 gr) baharat tüketmenin, yemeklerin tadını güzelleştirmenin yanı sıra, kan basıncı bedellerini 2,2 mm Hg’ye kadar düşürdüğünü öne sürdü.
Bu sonuca varmak için araştırmacılar, çok kilolu yahut obez insanlara çeşitli otlar ve baharatlardan oluşan bir karışımı tüketmenin kalp ve damar sıhhatine tesirlerini inceledi.
Zerdeçal, zencefil, tarçın ve yüzyıllardır iltihap önleyici ve antioksidan özellikleri her vakit kabul edilen birçok farklı baharat kullanan araştırmacılar; bu baharatların tansiyonu düşürürken bir yandan da makus kolesterol (LDL) düzeylerini düşürdüğünü buldu.
Genel olarak zencefil, tarçın ve zerdeçal kullanan araştırmacılar, bunların içinde bulunan kurkumin ve kurkuminoitin bedendeki yağ profilini değiştirdiğini buldu.
Tüm bu araştırmalar kapsamında; mango, çeşitli baharatlar ve balın ‘süper gıda’ derecesini destekleyen bilimsel deliller vardır. Lakin uzmanların tavsiyesine uyarak, yalnızca üstün yiyeceklere değil, bir muhteşem tabağa odaklanmak daha uygundur.
