Keşkek yapmak biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan sonuç mükemmeldir. Bu yemek, bayramlarda ve özel günlerde konuklara sunulur. Bir kez tadına bakan bir daha unutamaz.
İşte keşkek yapmanın tüm ayrıntıları…Keşkek,
Anadolu mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Et, buğday ve nohut ile yapılır. Her yörede farklı bir yordamı vardır lakin asıl problem kıvamını yakalamaktır. Et ve buğday düzgünce pişene kadar haşlanır, sonra tel tel olan et ve buğday, büyük tencerelerde tahta bir tokmak ya da kaşık ile ezilir.
KEŞKEK MALZEMELERİ Keşkek yapmak için gereken gereçler şöyledir: 1 su bardağı nohut (bir gece evvelce ıslatılmış) 500 gram kuşbaşı dana eti 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz Üzeri için: 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası Buğdayı ve nohutu bir gece evvelce suda bekletin. Sonra, buğdayı ve nohutu güzelce yıkayın ve suyunu süzün. Akabinde düdüklü tencereye koyun. Üzerine kuşbaşı kesilmiş dana etini ve tuzu ek edin. Sıcak suyu da ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Bu halde, et ve tahıllar birlikte pişer. Düdüklü tencereyi ocağa koyun ve yaklaşık 50 dakika kısık ateşte pişirin. Keşkek pişince, tahta bir kaşık yahut özel bir ezici ile güzelce ezin. Bu süreç, keşkeğin kıvamını ve tadını belirler. Ne kadar çok ezerseniz, o kadar âlâ olur. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve biber salçasını katın. Salça kızarana kadar kısık ateşte karıştırın. Keşkeği servis tabağına alın. Üzerine tereyağlı salçalı sosu gezdirin ve servis yapın. Aşurelik buğdayı bir gece evvelden suda bekletirseniz, daha çabuk ve kolay pişer. Kuzu gerdan eti kullanırsanız, keşkeğiniz daha lezzetli olur. Düdüklüde pişen keşkeği kısık ateşte pişirirseniz, hem daha âlâ olur hem de tencerenin tabanı tutmaz. Keşkek yapmayı denediyseniz, nasıl olduğunu benimle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! Keşkek, Anadolu’nun birçok yöresinde yapılan ve bilhassa düğün, mevlit, cenaze üzere özel günlerde ikram edilen bir yemektir. Keşkek, et, nohut ve buğdaydan oluşur ve uzun müddet pişirilip ezilerek yapılır. Keşkek, 2011 yılında UNESCO tarafından Türkiye’nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne alınmıştır. Keşkek yemeği, Türkiye’nin pek çok vilayetinde farklı tanımlarla yapılır ve sunulur. Keşkek yemek isterseniz, Edirne, Tekirdağ, Balıkesir, Sinop, Amasya, Sivas, Manisa, Samsun, Ordu, Çankırı, İzmir, Muğla, Afyon, Çorum, Yozgat, Silifke, Antalya üzere kentlerde yöresel restoranlarda bulabilirsiniz. Ayrıyeten, İstanbul’da Otantik Anadolu Yemekleri isimli yerde da keşkek tadabilirsiniz. Keşkek, Anadolu’nun klasik ve lezzetli bir yemeği olarak, Türk mutfağının çeşitliliğini gösterir. Keşkek, Anadolu mutfağının klasik ve lezzetli bir yemeğidir. Et, buğday ve nohut ile yapılır. Keşkeğin yararları şunlardır: Buğday ve nohut, lif bakımından zengindir ve sindirim sistemine düzgün gelir. Buğday ve nohut, bitkisel protein kaynağıdır ve hayvansal protein ile birlikte alındığında protein kalitesini yükseltir. Et, kemik ve dokular, kolajen içerir. Kolajen, cilt, kas, eklem ve kemik sıhhati için gereklidir. Et, kemik suyu, buğday ve nohut, B vitaminleri, demir, çinko, kalsiyum, magnezyum, fosfor üzere mineralleri içerir. Bu mineraller, bağışıklık sistemini, güç üretimini, kan üretimini ve kemik yapısını tesirler. Keşkek, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Lakin porsiyon denetimine dikkat etmek gerekir. Keşkek, Türk mutfağının en eski ve klasik yemeklerinden biridir. Temel olarak et, buğday ve nohut ile hazırlanır. Keşkek, Orta Asya Türkleri tarafından icat edilmiş ve Anadolu Selçuklu Devleti devrinde halk yemeği olarak yaygınlaşmıştır. Osmanlı periyodunda ise padişah sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Keşkek, 2011 yılında UNESCO tarafından Türkiye’nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne girmiştir.1,5 su bardağı aşurelik buğday (bir gece evvelce ıslatılmış)
7-8 su bardağı sıcak su
KEŞKEK NASIL YAPILIR?
KEŞKEK YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
KEŞKEK NERELERDE YENİR?
KEŞKEK FAYDALARI
KEŞKEK TARİHÇESİ
