Tüm kuru yemiş cinsleri ortasında ceviz en yüksek sağlıklı çoklu doymamış yağlara sahiptir ve alfa lipoik asit (ALA, omega-3’ün bitkisel formu) açısından epey zengindir.
Beslenme uzmanları günde 5 ila 7 ceviz yarısı yemeyi önermektedir. Bu porsiyon, günde yaklaşık iki doz omega-3 içerir.
100 gram ceviz 654 kalori, 15.2 gr protein, 65.2 gr yağ ve 13.7 gr karbonhidrat içerir. Cevizler ayrıyeten manganez, magnezyum, fosfor, çinko, demir ve A, B, C, E, K vitaminlerini içerirler.
CEVİZİN 8 FAYDASI
Ceviz, diyetinize eksiksiz bir katkı olacak inanılmaz derecede sağlıklı bir eserdir. Beden için çok gerekli olan çoklu doymamış yağ asitleri, çok ölçüde vitamin ve mikro elementler ve bitkisel protein içerir. Kendine has tatlımsı-acı tadı, tanıdık yemeklerin tanımına enteresan bir dokunuş katacaktır.
Tabii ki ceviz, yağ asitlerinin içeriğinden ötürü yüksek kalorili yiyecekler kategorisine girer. Fakat, orta seviyede tüketimle (günde en fazla 5-7 ceviz yarısı) ziyan vermez, bilakis diyeti sağlıklı yağlar, demir, B vitaminleri, çinko, potasyum, magnezyum, E ve C vitaminleri ile zenginleştirir.
İşte her gün ceviz yemek için 8 bilimsel neden:
Kalbe ve Damarlara Yardımcı Olur
2004 yılında Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ceviz üreticilerinin kalp sıhhati faydaları için eser etiketlerini etiketlemelerine resmi olarak müsaade verilmiştir ve günde 40 gram kadar ceviz yemenin, koroner kalp hastalığı riskini azalttığı resmi olarak kabul edilmiştir.
İngiliz Nutrition mecmuasında yayınlanan bir araştırma, haftada 4 seferden fazla ceviz tüketenlerin kalp hastalıklarına yakalanma riskinin yüzde 37 daha düşük olduğunu göstermiştir.
Yapılan araştırmalar, cevizlerin dolanım sistemi için yararlarını ortaya koymaktadır. İki küme hasta üzerinde kuru yemişli ve kuru yemişsiz 8 haftalık bir diyetin test edildiği bir araştırmada, ceviz tüketen iştirakçilerin kan akış esnekliğinde gelişme gözlemlenmiştir.
Ayrıca ceviz, kandaki makus kolesterol düzeyini ve kan pıhtılaşması riskini azaltır.
Beyin İşlevini İyileştirir
Ceviz, beynin loblarına benzeyen hali nedeniyle “beyin gıdası” olarak isimlendirilir. Fakat sıkıntı dış benzerlikte değil.
Modern araştırmalar, diyete ceviz eklenmesinin yalnızca bilişsel fonksiyonu ve kısa periyodik hafızayı güzelleştirmekle kalmayıp, tıpkı vakitte Alzheimer hastalığı geliştirme riskini de azalttığını göstermiştir.
Metabolizmayı Hızlandırır ve Kilo Denetimi Sağlar
Sindirim sisteminde yaşayan trilyonlarca bakteriyi içeren sağlıklı bir bağırsak florasının kıymetini giderek daha fazla öğreniyoruz. Ve ortaya çıktığı üzere, ceviz bu hususta da kıymetli bir rol oynamaktadır.
Son çalışmalar, cevizlerin sırf butirik asit (veya bağırsak sıhhati için temel bir metabolit olan bütirat) üreten faydalı mikroorganizmaların sayısını artırmakla kalmayıp, birebir vakitte sekonder safra asitlerini de azalttığını göstermiştir.
Yüksek kalori içeriğine karşın ceviz, rejim sırasında da diyete dahil edilebilir. Tokluk hissetmenizi ve çok yemeyi önlemenizi sağlayan yeterli ölçüde lif, protein ve yağ içerir.
Birçok çalışma, orta derecede ceviz tüketiminin metabolik sendrom ve obezite riskini de azalttığını göstermiştir. Başka kuru yemişler üzere cevizin de glisemik indeksi düşüktür ve şeker hastaları için inançlıdır.
Erkek Doğurganlığını Artırır
Düzenli ceviz tüketiminin sperm kalitesi üzerinde olumlu tesiri vardır. Uzmanlar, kimi erkeklerin diyete 75 g ceviz eklediği ve ikincisinin olağan diyetlerine bağlı kaldığı, aylarca süren bir deney sırasında bu sonuçlara ulaşmıştır. Sonuç olarak, birinci kümedeki iştirakçiler, spermatozoanın canlılığı, hareketliliği ve morfolojisinde bir gelişme göstermiştir.
Hamileliğe Yardımcı Olur
Yakın vakitte yapılan bir çalışma, cevizin hamileliğin birinci üç ayında fetal hudut sisteminin gelişimi için potansiyel yararlarını ortaya koydu. Fakat şimdilik bilim insanları, bunların daha fazla çalışma gerektiren ön bulgular olduğunu kabul ediyor.
Kanser Gelişimini Engeller
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü’ne nazaran, günlük 30 gr ceviz tüketimi ile genel kanser geliştirme riski yüzde 15 oranında azaltılabilir. Ek olarak, sistemli ceviz tüketiminin esasen var olan tümörlerin büyümesini yavaşlattığına dair deliller da vardır.
Farelerde yapılan araştırmalar, cevizin göğüs kanserli hücre sayısını azalttığını ve prostat, kolon ve böbrek kanserlerinin büyümesini yavaşlattığını göstermiştir.
Ruh Halini ve Uykuyu İyileştirir
Her gün bir avuç ceviz yemek uyku tertibinizi güzelleştirmeye yardımcı olabilir. Bu tesir, cevizlerde bol ölçüde bulunan uyku hormonu olarak da bilinen melatonin ile ilgilidir. Ek olarak, günlük diyete eklenecek az ölçüde ceviz, ruh halini güzelleştirecek ve sonluluk ve depresyonun hafifletilmesine yardımcı olacaktır.
Saç ve Cilt Sıhhatini Korur
E vitamini tarafından güçlü ceviz yağı saç ve cilt bakımında kullanılır. Kabuğu doğal bir saç boyası yapmak için kullanılır ve Çin’de masaj seansları için kullanılır.
Yeşil ceviz suyu, istenmeyen beden tüylerini gidermek için âlâ bir deva olarak kabul edilir.
CEVİZ NASIL SAKLANMALI VE TÜKETİLMELİ?
Küçük porsiyonlarda (yaklaşık 30 gr) ceviz tüketimi önerilmektedir. Ceviz ve tahılları birebir anda birleştirmeyin. Süt ve ekşi süt eserleri, et yemekleri ve tatlılar ile en âlâ halde birleştirip tüketebilirsiniz.
Her kuru yemiş üzere ceviz de çinko ve demir üzere değerli eser elementlerin emilimini engelleyebilen fitik asit içerir. Lakin cevizleri tüketmeden evvel birkaç saat limon suyu ve tuz ile suda bekleterek kurutmak bunu engelleyebilir. Böylelikle içlerindeki fitik asit içeriği azalır ve tüketim için çok bedelli bir eser haline gelir.
Evde ceviz kuru bir yerde saklanmalıdır. Ekşi bir kokuya yahut tada sahip olmamalıdır. Bu, cevizin bozulduğunun birinci işaretidir. Soyulmamış ceviz alırken kabuğunun üzerinde rastgele bir çatlak olmamasına dikkat edilmelidir.
ALERJİYE NEDEN OLABİLİR
Çoğu kuru yemiş üzere ceviz de güçlü bir alerjendir. Alerji döküntü, kaşıntı ve kızarıklık halinde hafif formlardan şiddetli nefes alma zorluğu ve ödem ile kendini gösterebilir. Halihazırda alerji teşhisi konmuş bireyler ve 3 yaşın altındaki çocuklar bilhassa dikkatli olmalıdır.
Bazı uzmanlara nazaran, bilhassa karaciğer, safra kesesi ve pankreas olmak üzere gastrointestinal sistemin kronik inflamatuar hastalıkları olan şahıslar için ceviz diyetten çıkarılmalıdır.
Ek olarak, çok kilolu beşerler ölçülü tüketmelidir.
