Domates, dünyanın birçok mutfağında değerli bir materyaldir. Sofralarımızda en çok bulunan eserlerden biridir ve birçok yemeğin yanı sıra soslar, kızartmalar, yemekler, çorbalar, salatalar ve meyve sularının baş kahramanıdır.
Tüm yıl boyunca pazarlarda bulunan bir besindir, lakin onu yemek için en düzgün vakit yaz aylarıdır.
Yaz aylarında domateslerin lezzet ve besleyicilik özelliklerinin daha uygun olmasının nedeni, bu doğal hasat vaktinin, onların doğal olarak olgunlaşmasına ve tam vaktinde toplamasına müsaade vermesidir.
Domatesle ilgili enteresan bir gerçek, botanik olarak bir meyve olarak kabul edilmesidir, lakin ekseriyetle zerzevat olarak yenir ve hazırlanır. Neredeyse 100 çeşit domates vardır ve hepsi tıpkı ailesinin bir modülüdür.
Domateslerin kardiyovasküler hastalıklar, çeşitli kanser tipleri ve iltihaplanma dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalık riskini azaltarak eşsiz sıhhat faydaları sağladığı kanıtlanmıştır.
KRONİK HASTALIKLARI ÖNLÜYOR
Domateslerin çeşitli sıhhat faydaları, içeriğindeki fitokimyasalların varlığı ile bağlıdır. Domatesler, bir dizi dejeneratif hastalıklar (dokularıın bozulması) ve bu hastalıkların gelişimine bağlı ziyanlı moleküller olan özgür radikalleri yok ederek tesirli müdafaa sağlayabilen bileşikler olan büyük bir polifenol kaynağıdır.
Domateste büyük ölçülerde bulunan değerli bir fitokimyasal olan likopen, domatesin ağır kırmızı renginden sorumludur. Birinci olarak domateslerde keşfedilmiştir ve ayrıyeten kayısı, yaban mersini, kavun, üzüm, papaya, havuç ve karpuz üzere başka kırmızı yahut turuncu meyve ve sebzelerde de bulunmaktadır.
En değerli antioksidanlardan biri olarak kabul edilen likopenin özelliklerinden biri, hücrelerimize ziyan veren özgür radikallere karşı savaşmasıdır. Antioksidan enzimlerin aktivite düzeylerini artırarak tesir eder ve böylelikle DNA ve başka molekülleri korur.
Araştırmalar, likopenin antioksidan, antiinflamatuar (iltihap önleyici), antikanser ve kalp dostu özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Bu da kanser, kardiyovasküler hastalıklar ve metabolik sendrom üzere kronik hastalıklarda yararlı bir rolü olabileceğini düşündürmektedir.
Domates ayrıyeten değerli bir C vitamini, K vitamini, potasyum, folat ve folik asit kaynağıdır. Bir domatesin yaklaşık yüzde 95’i sudur, kalan yüzde 5’i ise karbonhidrat ve liflerden oluşur.
HER GÜN DOMATES YEMENİN 6 FAYDASI
Domatesleri günlük olarak tüketmek, genel sıhhat üzerinde tesir gösterebilir:
Kardiyovasküler Hastalıkları Önler
Şu anda, kardiyovasküler hastalıklar dünyada ölümlerin en önde gelen nedenidir. Çeşitli çalışmalar, klinik deneyler ve hayvan araştırmaları, yüksek seviyede polifenol içeren domates üzere besinlerin, kardiyovasküler hastalıklar da dahil olmak üzere çeşitli dejeneratif hastalıkların önlenmesine katkıda bulunduğunu göstermiştir.
8 hafta boyunca günde 200 gram domates (iki küçük uzunluk domatese eşdeğer) tüketmenin tesirlerini araştıran bir çalışmada, domates tüketiminin tansiyonu değerli ölçüde azalttığı gösterilmiştir.
Kanser Üzerinde Etkili
Kanser, dünya çapında en önemli halk sıhhati sıkıntılarından biridir. Laboratuvarlarda yapılan çalışmaların yanı sıra insanlarda ve hayvanlarda yapılan çalışmalar, domateste bulunan polifenollerin kanserin önlenmesinde faal olarak yer aldığını göstermiştir.
2003 yılında ABD’de yapılan bir araştırma, haftada birkaç domates tüketmenin prostat kanseri riskini azaltabileceğini bulmuştur.
Diyabeti Önler
Diyabet, karbonhidrat, yağ ve lipoprotein metabolizmasındaki anormallikler ile karakterizedir ve bu yalnızca hiperglisemiye (kan şekeri yüksekliği) yol açmaz, tıpkı vakitte hiperlipidemi, hiperinsülinemi, hipertansiyon ve ateroskleroz üzere birçok komplikasyona da neden olur.
Polifenoller açısından güçlü domatesler, biri antidiyabetik aktivite olmak üzere çeşitli biyolojik aktiviteler gerçekleştirir. Domatesin diyabetin önlenmesindeki rolü, bileşikleri temelinde incelenmiştir. Örneğin, domateslerde en çok bulunan flavonoidlerden biri olan rutinin, hiperglisemik hayvanlarda insülin tesirini artırarak glikoz düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Hücresel Oksidasyona Mani Olur
Domatesler, öncelikle karotenoidler, flavonoidler, likopen ve beta karoten içeriğiyle, sıhhati geliştirici çok ölçüde bileşen içerir. Antioksidan tesiri, hücresel yaşlanma süreci olarak tabir edilen oksidasyona mahzur olur. Hücresel seviyede müdafaa, genel sıhhati tesirler.
İltihap Önleyici
Fenolik bileşiklerin antiinflamatuar (iltihap önleyici) özelliklere sahip olduğu bilinmektedir ve bu nedenle kronik iltihaplı hastalıkları önlemek yahut tedavi etmek için alternatif bir doğal yaklaşım olarak önerilmektedir.
Domates tüketiminin, iltihabı azaltarak, makus kolesterol üretimini durdurarak ve bağışıklığı güzelleştirerek hastalık gelişimini azalttığı gösterilmiştir.
Virüs ve Bakterilere Karşı Korur
Doğada, her tıp canlı organizmanın doğal savunmasında kıymetli bir rol oynayan birkaç çeşit antimikrobiyal bileşik vardır ve domateste bulunan fenolik bileşiklerin antibakteriyel, antiviral ve antifungal tesirleri vardır. Domatesler antimikrobiyal tesir gösterir ve bedeni virüs ve bakterilerin neden olabileceği enfeksiyonlara karşı korur.
