Editör: Beyza Damgacıoğlu
İnsanların gerek hasta olmadan evvel gerekse sıhhat meselelerine tahliller için doğal besinlere yönelme süreci devam ediyor. Bunlardan birisi olan hindiba bitkisinin yararları dikkat çekti.
Hindiba bitkisi, balgam söktürerek kuru öksürüğe âlâ geliyor.
KURU ÖKSÜRÜK NEDİR?
Öksürük hava yolunu temizlemek için bedenin geliştirdiği bir reflekstir. Şayet hava yolunda tahriş edici hususlar bulunursa öksürük refleksi oluşur. Beden mukus ve balgam yoluyla öksürük sırasında hava yolunu temizlemeyi maksatlar lakin birtakım durumlarda kuru öksürük meydana gelir. Kuru öksürükte mukus ve balgam oluşmaz. Bu durum gıdıklanma hissine neden olur ve rahatsızlık verebilir.
HİNDİBA BİTKİSİ NEDİR?
Hindiba familyasının örnek bitkisidir. Çiçekleri sarıdır. Yaprakları az ve küçüktür. Sapı yoktur. Kökü uzundur. Kökünün dışı beyaz, içi esmer renktedir. Sütlü, acı bir suare ifraz eder. Yaprakları haşlanıp, salata üzere yenir. Kökü de, dövülerek kahve yapılır yahut kahveye karıştırılır. Lezzeti mayhoşumsudur.
Ak ve kara olmak üzere iki çeşidi vardır. Hekimlikte yaprakları ve kökü kullanılır.
HİNDİBA NERELERDE VE NASIL KULLANILIR?
Hindiba yani radika otu, yalnızca yemeklik bir zerzevat olarak değil; çay formunda de yaygın biçimde tüketiliyor. Ayrıyeten harici uygulama amacıyla tonik üretiminde kullanılan bu bitki, ilaç ve destek edici besinlerde ise ham unsur olarak bedellendiriliyor. Doğal, hindiba otunun varlıklı bir nektar kaynağı olarak arıcılıkta da değerli bir yer tuttuğundan bahsetmeden geçmek olmaz! Pekala ya bu bitkinin kök kısımlarının bir vakitler kahve niyetine tüketildiğini biliyor muydunuz? Öğütülüp kavrulduktan sonra tıpkı yepyeni kahve üzere kavruk bir lezzete sahip olan hindiba kökü, yüksek besin pahası ve uyarıcı bileşenleriyle dinç hissetmeye yardımcı oluyor. Bu nedenle günümüzde, kafeinsiz kahve imalinde direkt ham unsur olarak kullanılıyor. Ayrıyeten bitki, klasik kahvelerde yardımcı materyal olarak da tercih edilebiliyor.
HİNDİBA NASIL YENİR?
Yapraklarını direkt salata materyali olarak kullanabilirsiniz.
Gövdesini, yapraklarını ve acı orta kısmını ayırdığınız kökünü (soğanlarını) haşlayarak zeytinyağı ve limonla birlikte tüketebilirsiniz.
Soğan kısımları ile birlikte çiçekleri hariç tüm bitkiyi ince ince kıyarak ister direkt zerzevat yemeği pişirebilir; isterseniz de çorba, kremalı yemek ve hamur işi harcı yapabilirsiniz.
Soğan kısımlarını graten ve hindiba dolması imalinde ya da et/balık yemeklerinde yardımcı materyal olarak kullanabilirsiniz.
