Dosa, Güney Hindistan’ın en tanınan yiyeceklerinden biri olarak bilinir. Pirinç ve urad kolundan yapılan bu ince ve kıtır krepler, mayalanmış hamuru sayesinde hem hafif hem de sindirimi kolaydır. İçine patates püresi, zerzevat yahut peynir ekleyerek farklı tatlar yaratabilir, yanında hindistan cevizi sosu ve sambar ile servis ederek klâsik lezzeti yakalayabilirsiniz. Meskende dosa yapmak, başlangıçta biraz sabır gerektirse de, yanlışsız tarifle hayli kolay ve keyifli bir tecrübedir.Peki, Hint mutfağının vazgeçilmezi olan bu yemek nasıl yapılır? İşte ev üretimi dosa tanımı…
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç (tercihen baldo yahut basmati)
- 1/4 su bardağı urad kolu (kabuksuz siyah mercimek)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Su (hamur kıvamı için)
- 1 çay kaşığı yağ (pişirmek için)
Yapılışı
- Pirinci ve urad kısmını başka kaplarda en az 4-6 saat, tercihen bir gece evvelden suda bekletin.
- Islatılmış pirinci ve urad kolunu farklı ayrı blenderdan geçirin.
- Pirinç ve urad kısmını birleştirip, gerekirse biraz su ekleyerek akıcı lakin çok sıvı olmayan bir hamur elde edin.
- Tuz ekleyin ve hamuru 8–12 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Teflon tavayı orta ateşte ısıtın ve yavaşça yağ sürün.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün, dışa yanlışsız dairesel biçimde yayın.
- Altı kızarana kadar pişirin, üzeri hafif kabardığında spatula ile dikkatlice çevirin. (Çoğu kişi yalnızca bir tarafını pişirir.)
- Sıcak servis edin.
