Histamin, bağışıklık ve sindirim sistemi içerisinde bulunur. Histaminin vazifesi bedeni dışarıdan gelen otansiyel tehditlerden; alerjenler, toksinlerden korumaktır. Histamin beden için gerekli olsa da birtakım sebeplere bağlı olarak histamin olağan oranına nazaran yükselmektedir bu da çeşitli hastalıklara neden olmaktadır. Histamin yüksekliğini önlemek ismine histamin diyeti uygulanmalıdır. Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın histamin diyeti hakkında bilgi verdi.
HİSTAMİN İNTOLERANSI NEDİR?
Bazı durumlarda ise kandaki histamin oranı çok yükselir. Vücut ürettiği histamini gereğince süratli atamamaya başlar. Bu da histamin intoleransını meydana getirir. Ancak bu intolerans, glüten intoleransı üzere histamin alerjisini göstermez. Yalnızca kanda histamin yüksekliğini işaret eder.
KANDA HİSTAMİN YÜKSEKLİĞİ NEDEN OLUR?
Bazı alerjiler, bağırsak mikrobiyotasının istikrarsızlaşması, çölyak hastalığı, birtakım ilaçların kullanımı, genetik yatkınlık, yüksek histaminli beslenme kanda histamin yüksekliğine sebep olabilir.
HİSTAMİN YÜKSEKLİĞİNİN SEMPTOMLARI
Yüksek histamin birçok vakit alerjiye benzeri semptomlarla ortaya çıkar. Ama alerjiden en büyük farkı uzun vadeli olması ve ansızın belirmemesidir. Gerçek bir alerjik tepki, alerjen ile vücudun temas ettiği anda, tüm şiddeti ile gerçekleşir. Histamin intoleransı ise vücutta uzun bir periyot boyunca biriken histamin sonucu, kademeli olarak yaşanır.Yüksek histamin düzeyini olağana getirmek için en tesirli metot düşük histaminli beslenmeden geçmektedir.
HİSTAMİN DİYETİ NEDİR?
Düşük histamin diyetinin temel gayesi beslenmenin histamin düzeyleri üzerindeki tesirini en aza indirmektir. Ama bu sıfır histamin diyeti demek değildir. Çevresel histamin maruziyetini sıfırlamak mümkün olamaz. Bu nedenle hedef; kişi özelinde, elverdiği kadar en aza indirgemektir.
DÜŞÜK HİSTAMİN DİYETİNİN GENEL KURALLARI:
İşlenmiş, paketli; esirgeyici ve renklendirici içeren besinlerin neredeyse hepsi yüksek histaminlidir.
Kalsiyum, C vitamini, D vitamini, magnezyum, çinko, kuarsetin destekleri histamin düzeylerini düşürmeye yardımcı olur.
Düşük Histamin Diyeti hayat uzunluğu değil, kısa bir devir; negatif semptomlar kalkana kadar sürdürülür. Bu şahsa nazaran değişmekle birlikte 1 haftadan 1 aya kadar sürer.
Taze, buzdolabına girmeden, uzun müddet koruma edilmeden tüketilen besinlerde daha düşük histamin bulunur. Olgunlaşma süreci besinlerdeki histamin düzeylerini arttırır. Buzdolabında bekletmek yerine taze gıdayı çabucak dondurmak histamin yükselmesini engelleyen düzgün bir koruma etme yoludur.
Fermente besinlerin içinde yüksek histamin bulunur.
YÜKSEK HİSTAMİN İÇEREN, UZAK DURULMASI ÖNERİLEN BESİNLER:
Kuru meyveler
Nohut
Mercimek
Fermente besinler; turşu, kombucha, yoğurt
Eskitilmiş peynirler
Avokado
Maya içeren her cins gıda
Sirke ve sirke içeren her tıp gıda
Konserve gıdalar
Kırmızı biber, tarçın, karanfil
UZAK DURULMASI ÖNERİLEN BESİNLER:
Kivi
Ananas
Muz
Çikolata
Ispanak
Alkol
Domates
Brüksel lahanası
Ceviz
Çilek
Narenciye
Kabuklu deniz ürünleri
Enerji içecekleri
Her tıpta çay
TÜKETİLMESİNDE SAKINCA OLMAYAN BESİNLER:
Glüten içermeyen tahıllar
Bitkisel; Hindistan cevizi, badem, pirinç sütü
Yumurta sarısı
Yer fıstığı ezmesi
Zeyntinyağı, Hindistan cevizi yağı
Taze baharatlar; zerdeçal, zencefil, kekik
Organik hayvansal ürünler
Taze balık
Yukarıdaki listelerde yer almayan taze meyve ve sebzeler bilhassa; karpuz, soğan, elma, yaban mersini
Histamin intoleransınız olduğundan şüpheleniyorsanız bir müddet boyunca Düşük Histamin Diyeti yapmak ve sonucunda kendinizi daha düzgün hissedip hissetmediğinizi görmek en sağlıklı yaklaşım olacaktır. Bunun yanı sıra şayet diyetin sonucunda semptomlarınızda azalma yaşarsanız bir uzman yardımı ile histamin düzeylerini yükselten ana sebebi bulup, ortadan kaldırmaya yönelik bir ömür usulü oluşturmanızı tavsiye ederim.
