İçindeki cevizli yahut fıstıklı harcıyla, dışının çıtır çıtır yapısıyla, üzerine dökülen şerbetin kusursuz ahengiyle sofralarınıza konuk olacak bu lezzet, her lokmasında sizi geçmişin ihtişamına götürecek. Bayramlarda, özel günlerde ya da canınız tatlı çektiğinde çarçabuk yapabileceğiniz taş kadayıf, konuklarınızı de kendine hayran bırakacak. Tatlı krizlerinizi en lezzetli halde giderecek, eşsiz tatlardan biri olan taş kadayıf tanımı…
MALZEMELER
Hamur için:
2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
Kızartmak için:
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Ilık su ve sütü bir kaba alın, içine toz şekeri ekleyip karıştırın.
Kuru mayayı ekleyin ve 10 dakika kadar bekleyin.
Unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Üzerine mayalı karışımı ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru ılık bir ortamda üzeri kapalı olarak yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Ceviz içini ince çekin ve tarçınla karıştırın.
Su ve şekeri tencereye alın, kaynamaya başlayınca limon dilimini ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın ve akabinde soğumaya
Mayalanan hamuru yavaşça karıştırın.
Isıtılmış ve yağsız bir tavaya bir kepçe hamur dökerek küçük yuvarlaklar oluşturun.
Hamurun üzeri göz göz olup büsbütün kuruyana kadar pişirin (sadece tek tarafını pişirin).
Pişen kadayıfların içine cevizli harçtan bir ölçü koyun ve yarım ay formunda kapatın.
Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız kadayıfları altın rengi alana kadar kızartın.
Kızaran kadayıfları çabucak soğuk şerbete atın ve birkaç dakika beklettikten sonra şerbetten çıkarın.
Şerbetini çeken taş kadayıfları servis tabağına alın ve dilediğiniz halde süsleyerek servis edin.
