Türk mutfağının sevilen yemeklerinden Hünkar Beğendi, etli bir yemek olmasının yanında patlıcan severlerin de bir numaralı yemeğidir.
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı et
2 adet orta uzunluk patlıcan
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları közleyin: Patlıcanların kabuklarını bıçakla delerek yahut çatal yardımıyla delin. Akabinde ocakta direkt ateşte yahut fırında közleyin. Patlıcanlar yumuşayana ve kabukları siyahlaşana kadar közleyin.
Kabuklarını soyun: Közlenmiş patlıcanları ocaktan alın ve soğuması için biraz bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
Patlıcan püresi hazırlayın: Soyulmuş patlıcanları ezerek püre haline getirin. İsterseniz püreyi ince bir süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Etleri pişirin: Bir tencerede etleri tuz ve karabiber ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.
Beşamel sos hazırlayın: Öbür bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kavurun ve yavaşça renk almasını sağlayın. Akabinde yavaşça sütü ekleyerek daima karıştırın ve koyu bir sos elde edene kadar pişirin.
Beğendi sosunu hazırlayın: Beşamel sosun içine patlıcan püresini ekleyin ve uygunca karıştırın. Daha sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek erimesini sağlayın.
Servis: Servis tabaklarına evvel beğendi sosunu yayın, üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. İsterseniz üzerine biraz daha rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz. Sıcak servis yapın.
Hünkar Beğendi, çoklukla pilav yahut lavaş ekmeği ile servis edilir. Afiyet olsun!
