Doyuruculuğu ve besleyiciliğinin yanında Ramazan ayına has olması nedeniyle başka bir kıymeti olan hurma, satış noktalarında kendini göstermeye başladı.
Kudüs, İran ve Medine başta olmak üzere sekiz farklı çeşidi olan hurma, daha çok Ramazan’da vatandaşların oruçlarını açmak için tercih ettikleri birinci yiyecek oluyor.
Piyasada en kaliteli hurma ise Kudüs hurması olarak biliniyor. Kudüs hurması ise daha tatlı ve dolgun olduğu için tercih ediliyor. Fakat uzmanlar genel olarak hurma alırken dikkat edilmesi konusunda ikazlarda bulunuyor. Zira Ramazan’a sayılı günler kala gıda sahtekarları hurmalara el atmış durumda…
ELİNİZDE TUTTUĞUNUZDA YAPIŞKAN HALDEYSE DİKKAT!
Konuyla ilgili görüşlerine başvurduğumuz Uzman Diyetisyen Nihan Yakut, “Kuru meyvede çok parlaklık ve cilalanmış üzere bir manzara olmaz. Glikoz şurubuna batırılmış hurmalar, parlak bir görünümde oluyor. Elinize aldığınızda yapışkan bir haldeyse çoklukla ticari glikozla tatlandırılmış oluyor. Yapışmıyor lakin dilinize değdirdiğinizde büsbütün şeker tadı veriyorsa süreçten geçirilmiş demektir” dedi.
“Hurma seçimi yaparken, kolu yahut kısım tepeciği olmasına dikkat edilmeli” diyen Yakut, “Genellikle bayat ve beklemiş hurmalarda kısım bulunması mümkün değil. Hurma alırken kesinlikle paketli eserleri tercih etmek, etiketi olup olmadığını denetim etmek, son tüketim tarihi olan eserleri ve bilinen mahallî markaları tercih etmek sıhhat açısından daha inançlı olacaktır” sözlerini kullandı.
GLİKOZ ŞURUBUNA BATIRILMIŞ HURMA HANGİ SIHHAT SIKINTILARINA NEDEN OLABİLİR?
Ticari glukozun her neyin içinde olursa olsun tüketilmemesi gerektiğinin altını çizen Nihan Yakut, “Kan şeker istikrarı başta olmak üzere, karaciğer ve pankreas üzerinde olumsuz tesirleri bulunuyor” dedi ve ekledi:
“Özellikle şeker hastalığı olan yahut yatkınlığı olan bireyleri, direkt olarak etkileyecektir. Ticari glukoz doğal olmayan bir şeker formu olarak kan şekerini çok süratli yükseltip, birebir süratte düşürebiliyor. Bu tesir en çok şeker hastaları için berbattır. Ayrıyeten İnsülin direnci, karaciğer yağlanması, obezite ve kalp-damar hastalıklarını tetikleyebilir.”
‘GLİKOZ DIŞINDA BESİN BOYASI İLE PARLAK GÖRÜNÜM SAĞLIYORLAR’
Dıda sahtekarlarının glikoz dışında hurmada yaptıkları öteki süreçlere de değinen Nihan Yakut, “Hurma sırf parlak manzara ve uygun tat için işlenmiyor ne yazık ki, ham olgunlaşmamış hurmalar daha ucuz tonajlı satın alınıp pekmez, besin boyası ve nar ekşisi üzere içeriklere yatırılarak olgunlaşmış üzere bir görünüm alana kadar bekletilebiliyor. Akabinde kurutma süreciyle suyu uzaklaştırılıp kuru hurma üzere satılabiliyor. Böyle durumlarda hurma daha endüstriyel bir tada sahip olabiliyor” tabirlerini kullandı.
‘AÇIKTA SATILAN HURMALAR KÜFLÜ OLABİLİR’
“Açıkta satılan her besin üzere hurma da aşikâr riskler içerir” diyen Nihan Yakut, “Açıkta satılan besinlerde en çok aflatoksin ve okratoksin üzere küflere rastlanır. Bu küfler toksinler üretir ve biz küf içeren besinleri tükettiğimizde onların toksinlerini de bedenimize almış oluruz” dedi. Yakut, şu değerli bilgilerin altını çizdi:
“Bu üzere küf toksinlerinin bedene alındıktan sonra kanda yarılanma ömrü ortalama 90-180 gündür. Tüketim sıklığı arttığında bedenimizdeki toksin ölçüsü da artar. Açıkta satılan hurmalarda bu sık görülüyor. Çok küçük halde olan küf gözden kaçabilir. Bu nedenle açıkta satılan hurmalara çok dikkat etmek gerekiyor.”
Küflü hurmaların kanser başta olmak üzere birçok akut ve kronik hastalığa neden olabileceğine değinen Yakut, “Hurma dışında hububat ve baharatlarda da birebir risk bulunuyor. Mümkün olduğunca paketli havayla teması olmayan yahut asgarî olan eserler tercih edilmeli” dedi.
HURMANIN YARARLARI NELERDİR?
Hurmanın birden fazla besin öğesini içerdiğine dikkat çeken Nihan Yakut, “Liften ve minerallerden varlıklı oluşu hurmayı besleyici bir meyve yaparken, kan şekerini yavaş etkilemesi birdenbire yükseltmemesi üzere birçok olumlu tesiri mevcut. Doğal ve süreç görmemiş hurma tüketen diyabet hastaları kan şekeri tesirinden korkmamalı lakin tüketim ölçüsü sonlu olmalı. En kıymetlisi de hurma lifli yapısı sayesinde sindirimi ve bağırsak hareketlerini arttırarak dışkılamayı kolaylaştırıyor” sözlerini kullandı.
Ayrıca içerisinde B1 ve B2 vitaminlerini bulunduran hurmanın karaciğerin güçlenmesinde de tesirli olduğunu söyleyen Yakut, “Özellikle Ramazan ayında tüketilmesinin öbür bir sebebi de hurmanın halsizliği ortadan kaldırması. Bu açıdan iftarı hurmayla açmak insan sıhhatine uygun geliyor” dedi.
RAMAZAN’DA HURMA TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
“Kuru meyveler günde bir-iki kere en fazla iki-üç adet kadar tüketilmeli” diyen Nihan Yakut, “Her şeyin olduğu üzere onların da fazlası ziyan bu nedenle kararında kalmak gerekiyor” dedi. Yakut, şöyle devam etti:
“Glisemik indeksi düşük olan bir besin fazla yendiğinde kan şekerini olumsuz istikamette etkileyebilir. Bu nedenle bireyler denetimli olmalı. Özellikle Ramazan ayında oruç açarken bir yahut iki tane ile hudutlu kalmakta yarar var. Uzun müddetli bir açlığın üzerine az ve güvenlide olsa şeker içeren bir besin tüketiliyor bu nedenle fazlası istenmeyen tesirlere sebep olabilir.”
Fotoğraflar: iStock
