İbn-i Sina ve Canan Karatay’dan Sağlık İçin Öneri: Kelle Paça Çorbası
Yüzyıllar önce yaptığı öncü çalışmalarla tıpta çığır açan İbn-i Sina’nın mirası, günümüzdeki modern tıp uygulamalarıyla birleşiyor. Özellikle günümüzün tanınmış tıp uzmanlarından Prof. Dr. Canan Karatay, sağlık için önerdiği doğal besinlerden biri olarak kelle paça çorbasını sıkça vurguluyor. Bu çorba, hem geleneksel bir lezzet hem de sağlık açısından birçok fayda sunan zengin bir besin kaynağıdır.
İşte, sağlık için faydaları saymakla bitmeyen bu doğal besin…
Kelle Paça Çorbası Nedir?
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana başı ile ayaklarının kullanıldığı bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Yüksek miktarda kollajen ve mineral içeriğiyle bilinen bu çorba, kemik sağlığını desteklemenin yanı sıra bağışıklık sistemini de güçlendirebilir. Türkiye’de birçok restoran ve geleneksel kahvehanelerde bulunabilen kelle paça çorbası, kuzey Afrika ve Ortadoğu’nun bazı bölgelerinde de benzer versiyonlarıyla karşımıza çıkar.
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kuzu veya dana kellesi
- 4 adet kuzu veya dana ayağı
- 1 su bardağı arpa şehriye (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı pirinç veya bulgur (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle kelle ve ayakları iyice yıkayın. Büyük bir tencereye kelle, ayaklar ve bir bütün soğanı ekleyin.
- Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyerek tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri dikkatlice alın.
- Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra ateşi kısın. Kısık ateşte malzemelerin yumuşaması için yaklaşık 3-4 saat pişirin.
- Eğer dilerseniz, şehriye veya pirinç/bulgur ekleyerek çorbanızı daha besleyici hale getirebilirsiniz.
- Son aşamada, ince doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırarak çorbanızı servis etmeye hazır hale getirin.
Kelle Paça Çorbasının Faydaları Nelerdir?
- Kemik Sağlığı: Kelle paça çorbası, içerdiği yüksek miktarda kollajen ve mineraller sayesinde kemik sağlığını destekler.
- Bağışıklık Sistemi: Zengin besin içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirebilir, hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Cilt Sağlığı: Kollajen sayesinde cildin esnekliğini artırır ve cilt sağlığını olumlu yönde etkiler.
- Enerji Verici: Yüksek protein içeriği ile enerji seviyelerini artırarak gün boyu zinde kalmanıza yardımcı olur.
