Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun yanıtını bulmanın ne kadar sıkıntı olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz.
Orucunuzu zeytin, hurma üzere küçük besinlerle açmanız sıhhatiniz için daha uygun olacaktır.
Hayırlı Ramazanlar…
Çorbayla başlayalım…
Orijinal Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
Domates
Soğan
Sarımsak
Dağ kekiği
Zeytinyağı
Tuz
Tarif:
Öncelikle fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısınırken de domateslerimizi ortadan ikiye kesiyor ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Bir soğanı halkalar halinde kesip rastgele tepsiye diziyoruz. Sarımsak ve dağ kekiklerini de rastgele dizip üzerine zeytinyağı ve tuzu da ekleyip fırına gönderiyoruz. Üzeri karamelize olana kadar fırında kalan (bu basamakta denetim ederek ilerleyebilirsiniz) domatesleri ve öbür gereçleri bir tencereye alıyoruz. Dağ kekiğini saplarından ayırıyoruz ve onu da tencereye ekliyoruz. Üzerine kaynattığımız suyumuzu da ekleyerek yaklaşık on dakika kadar kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan domatesleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir hale getiriyoruz. Yoğunluğuna nazaran üzerine ekstra su koyabilirsiniz. Hafif pürüzünden hoşlanmazsanız süzme süreci yapabilirsiniz. Kıvam alınca çorbamız hazır.
Farklı bir çorba isterseniz:
Soğanlı Enginar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 adet enginar
1 adet beyaz soğan (Büyükboy)
2 adet taze soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı un
Ayçiçek yağı
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Tarif:
Soğanı yarım ay halinde ince ince doğruyoruz, tencereye bir ölçü ayçiçek yağı ekleyip soteliyoruz. Üzerine taze soğanı ince ince kıyarak ekliyoruz. Sonra minik be ince küpler halinde enginarı ekliyoruz. Yeniden havucu da o denli minik küpler halinde ekliyoruz ve orta ateşte çeviriyoruz. Unu ekleyip un ile bir arada soteliyoruz. Unun kokusu çıkana kadar. Yaklaşık 1.5 lt sıcak su ekleyip çırpıcı tel ile çorbayı çözüyoruz. Tuz karabiber ekleyip havuç pişince ocağın altını kapatıyoruz. Kolay gelsin afiyet olsun.
.
Ana yemeklerimize geçelim…
Patates Mantı Tarifi
Malzemeler:
4 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
1 çay bardağı yoğurt
Dereotu
1 adet havuç
Pul biber
Tuz
Tarif:
Patatesleri haşlayıp, ezin. Sevdiğiniz baharatları, yağı ve doğranmış maydanozları ekleyip düzgünce karıştırın. Kayısı büyüklüğünde patates harcını evvel yuvarlayıp isteğe nazaran maydanoz, dereotu, havuç, bibere bulayın sonra çanak formunu verin. Yoğurtları içine ekleyin. Tereyağında biber ve cevizi pişirip üzerlerine ekleyin.
Yok bu türlü bir lezzet!
Ankara Tava Tarifi
Malzemeler:
500 gr kuzu eti (Miktarı isteğinize nazaran ayarlayabilirsiniz.)
1 adet soğan
1 paket arpa şehriye
2 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates
1 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
Karabiber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı Tereyağ
Tuz
Su
Tarif:
Etimizi yıkayalım tenceremize alalım, suyunu çekene kadar kavuralım, suyunu çekince 2 yemek kaşığı sıvı yap ve 3 yemek kaşığı tetemyağı ek edelim. Soğanı küçük küçük doğrayalım, kapya ve yeşil biberi de doğrayıp etimizin üzerine ek edelim. Domatesin kabuklarını soyalım küçük küçük doğrayalım.
Kavrulan sebzeli etimizin üzerine salçayı ek edelim. Biraz kavurup domatesleri de ek edip onunla da yeterlice kavuralım. Üzerine tuzunu atalım, 3 su bardağı da su ek edip eğer düdüklüde pişireceksek 20 dakika kâfi olacaktır, olağan tencerede de denetim ederek 40 dakika kadar pişirelim. Kalan tereyağı ve sıvı yağı tavaya ek edelim üzerine arpa şehriyelerimizi de ek edip şehriyeler kahverengi olana kadar kavurup ocaktan alalım. Fırına vereceğimiz bir borcama yada tepsiye boşaltalım. Üzerine pişen etimizi de üzerine boşaltıp karıştıralım, üzerine 1 su bardağı da sıcak su ek edelim. Birazda karabiber serpip 180 derece fırında suyunu çekene kadar pişirelim.
Ve tatlılar…
Cevizli Haşhaşlı Tatlı Tarifi
Malzemeler
250 gr yumuşamış tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yaklaşık 3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı mavi haşhaş
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İç gereci:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3su bardağı su
Yarım limon suyu
Tarif:
Öncelikle şerbetimiz hazırlayın.Suyu şekeri tencereye alıp kaynatın .Kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika kaynatılıp limon suyu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Derin bir kaba kabartma tozu ve un hariç öteki tüm gereçler sırasıyla koyulur karıştırılır.Un ekleyip yoğrulur son olarak kabartma tozu ek edip yumuşacık bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde modüller alınır oval formu vererek orta kısmına ceviz koyup kapatılır.Üzerine dövülmüş cevizi yumurta akına batırıp tatlıların üzerine yapıştırılır. Yumurta akıyla cevizleri koymamızın sebebi şerbeti alınca cevizlerin dağılmaması için yağlı kağıt serilmiş fırın tepsiye aralıklı dizilir. Evvelce ısıtılmış 190 derecede pişirilir. Birinci sıcaklığı çıktıktan sonra tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.
Sütlü bir tatlı isterseniz:
Telli Gelin Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
Muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
Pişince eklenecekler
1 paket vanilya
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı kavrulmuş tel kadayıf
Üzeri için
Fındık
Tarif:
Muhallebimizi pişiriyoruz.ocaktan alıp kadayıf, vanilya, Hindistan cevizini ekleyip karıştırıyoruz.dilerseniz kuplara dilerseniz kalıp ya da borcama döküp, soğuyunca fındıkla süslüyoruz.
Salatasız olmazsa olmazsa…
Yok Yok Salata Tarifi
Tarif:
Ton balığı, havuç, mor lahana, tulum peyniri, domates, marul, kornişon turşu. İstediğiniz malzemeyi çıkartabilir ya da limon, tuz, zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucusu:
Narlı Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet domates
1 kuru soğan
1 tutam maydanoz
Yeşil soğan
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
1 kase nar
Yarım limon suyu
Tarif:
Tüm gereçleri karıştırın ve servis edin. Bu kadar kolay afiyet şifa olsun.
“Benim sofram eksiksiz olsun.” diyenlerdenseniz:
Kıymalı Kuru Yufka Böreği
Malzemeler:
Kuru yufka
500 gr kıyma
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tarif:
İç harcın yapılışı:
İlk olarak kıymamızı kavuruyoruz. Salçamızı ekliyoruz. Kavrulan kıymaya 2 adet soğanımızı ekliyoruz. Çok az bir formda soğanımızı da kavuruyoruz.
Böreğin yapılışı
Tavamıza tereyağını koyup eritiyoruz. 4 tane yufkamızı azıcık bir halde ıslatıp tek tek koyuyoruz tavamıza. Altüst kızartıp öbür 4 yufkayı da azıcık bir halde ıslatıp alt üst kızartıyoruz. Sonra 4 tane yaprağı tekrar tavamıza alıyoruz. İç harcı kıymamızı böreğimizin ortasına döküyoruz. Kalan 4 tane yufkayı da üstüne koyuyoruz. Alt üst hoş kızarana kadar pişiriyoruz.
Başka bir çeşit daha:
Kıymalı Pırasa Böreği
Malzemeler:
6 adet yufka
1 kg pırasa
200 gr kıyma (istemezseniz eklemeyin.)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ ( iç harç için)
1/2 su bardağı sıvı yağ (yufka imali için kullanılacak)
1/2 su bardağı nişasta
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Tarif:
İç harcı üretimi:
Öncelikle pırasalarımızı yıkıyoruz. Ve ince ince doğruyoruz. Kıymamızı ve yarım çay bardağı yağımızı tavaya alıyoruz. Kıymamızı kavuruyoruz .Kavrulmuş olan kıymamıza ince ince kıyılmış pırasalarımızı ek edip pişirmeye devam ediyoruz. Pırasalarımıza tuzunu ve karabiberini de ek ettikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Yufkanın sosu için 2 su bardağı su ile 1/2 su bardağı sıvı yağını bir kasede homojen bir biçimde karıştırıyoruz. 1 adet yufkamızı tezgaha açıp sosumuzdan fırça yardımı ile her tarafına sürüyoruz. Ve üstüne 1 tatlı kaşığı nişastamızı eleyerek her tarafına serpiştiriyoruz. Bu yaptığımız süreç böreğimizin daha çıtır gelmesini sağlayacaktır.İkinci yufkamızı da üstüne serip birebir süreci tekrarlıyoruz. Daha sonra soğumuş olan harcımızı yufkamızın üzerine serpiştirerek dağıtıyoruz. Yufkamızı dört taraftan ikişer parmak içeri alıyoruz. İki taraftan rulo yapıp ortada buluşturuyoruz ve iki başka rulo elde etmek için buluşturduğumuz ruloları kesme süreci ile ayırıyoruz. Bu süreci 6 yufkamızı bitirene kadar devam ediyoruz. Toplamda 6 rulo elde ediyoruz. Tepsimize yan yana rulolarımızı diziyoruz ve üçer parmak orta ile rulolarımızı kesiyoruz.Üzerine kalan sosumuzu sürüyoruz. 1 adet yumurta sarısını da her tarafına sürdükten sonra evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.