İngiltere’nin yüzyıllardır süregelen tatlı geleneği boiled pudding, başka ismiyle “haşlanmış puding”, kuru meyveler, baharatlar ve unun harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Özel kalıplarda, su dolu tencerelerde uzun müddet haşlanarak pişirilen bu puding, ağır kıvamı ve aromatik lezzetiyle dikkat çekiyor. Noel periyodunda sıkça yapılan ve “Christmas Pudding” olarak da bilinen boiled pudding, yanında vanilya sosu yahut krema ile servis edildiğinde sofralara nostaljik bir İngiliz esintisi katıyor. Pekala, İngiliz mutfağının klâsik tatlısı olan bu tatlı nasıl yapılır? İşte MasterChef boiled pudding tanımı…
Malzemeler
- 200 g un
- 100 g ekmek kırıntısı
- 150 g kuyruk yağı (ya da tereyağı/margarin)
- 150 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- 150 g kuru üzüm
- 100 g kuş üzümü (currant)
- 50 g kuru erik (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- ½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 100 ml süt (gerekirse biraz daha)
- 1 çimdik tuz
Yapılışı
- Geniş bir kapta un, ekmek kırıntısı, şeker, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın.
- Küçük parçalanmış kuyruk yağı (veya tereyağı) ve yumurtaları ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
- Üzüm, kuş üzümü ve doğranmış erikleri katın.
- Yavaş yavaş süt ekleyerek koyu kek hamuru kıvamına getirin.
- Yağlanmış ve unlanmış ısıya sağlam bir puding kalıbına aktarın. Üzerini pak bir bez ya da yağlı kağıtla kapatın, sıkıca bağlayın.
- Derin bir tencereye su doldurun (kalıbın en az yarısına gelecek kadar). Puding kalıbını tencereye yerleştirin. Kısık ateşte 3–4 saat ortası pişirin. Suyun eksilmemesine dikkat edin, gerektiğinde kaynar su ek edin.
- Puding piştikten sonra kalıptan çıkarın. Dilimleyerek sıcak ya da ılık servis edin. İsterseniz vanilya sosu yahut kremayla sunabilirsiniz.
